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椰蓉馅的做法

原料:玉米油、高筋面粉、糖、中种面团、盐、奶粉、酵母、水、淡奶油、玉米油、椰蓉、糖、黑芝麻。

做法步骤:

第1步、高筋面粉100克,水58克,酵母1克。盐1克,混合均匀揉成团成中种面团,发酵至2~2.5倍大

第2步、将中种撕成小块放入面包桶,在放入一个鸡蛋,玉米油,淡奶油,水,盐,糖

第3步、筛入配料表中的面粉和奶粉,放入酵母,启动面包机的发面程序

第4步、90分钟后面发好

第5步、将发好的面团排气

第6步、熟黑芝麻用料理机打磨成粉状,加入椰蓉和糖,比例可以随意调整

第7步、在放入玉米油拌匀

第8步、非常香的馅

第9步、面团分成均匀的6个面剂子

第10步、每个面剂子擀成圆饼,放入黑芝麻椰蓉馅,多少自行掌握,我喜欢这馅就多放哦,像包包子一样收口,捏严

第11步、做好的剂子收口向下放入烤盘,把剂子轻轻按压成饼状。盖好二次发酵

第12步、二次醒发2倍大。表面刷水,撒点芝麻

第13步、表面刷水,撒点芝麻

第14步、面饼上铺上一层油纸,再压一个烤盘

第15步、整个送进预热好的烤箱中层,上下火,上火160 ,下火180度,20分钟即可

椰蓉馅黑芝麻包的做法

材料

面团: 

加拿大中筋粉 300克, 黑芝麻粉 80克, BP 2茶勺 糖1茶勺,盐 1/8 茶勺;

40 C左右水 220毫升, 酵母1茶勺,糖1 茶勺

馅: 椰丝120克, 糖 78克, 黄油62克, 牛奶 15克, 盐 1/8 茶勺, 大鸡蛋2 个

做法

【1】把酵母、糖1茶勺和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细小气泡(对了,提醒一下,我用的加拿大的中筋粉,这玩意儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180克左右就可以了)。

【2】把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉一揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

【3】把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

【4】然后擀成直径15厘米左右的圆片(可以更小,不可更大,因为要把馅裹得很紧实,必须边包边扯),一片放大约40克馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

【5】我准备一半蒸一半烤,烤的那4个,我是把封了口包子翻转过来,稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

【6】包完以后同时热烤箱到350F (我的是convection oven,电烤箱估计要用375F~400F,而且我这个热得很快,10分钟就够了。如果预热时间长的,可以提前一点开烤箱,反正现在天气冷,就当开暖气了),预热的时候最好在里面放块pizza stone,这样load包子的以后,温度更稳定一些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了)。

【7】放进烤箱中间格,烤15分钟,检查一下,如果表面已经金黄色了,就可以取出来,稍微放凉一点,但还有温度的时候吃。

【8】烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,非常好吃。

材料

面团:加拿大中筋粉300g,黑芝麻粉80g,BP2tsp糖1Tbsp,盐1/8tsp;

40C左右水220g,酵母1tsp,糖1tsp

馅:椰丝120g,糖78g,黄油62g,牛奶15g,盐1/8tsp,大鸡蛋2个

做法

把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细小气泡(对了,提醒一下,我用的加拿大的中筋粉,这玩意儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180g左右就可以了)。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉一揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片(可以更小,不可更大,因为要把馅裹得很紧实,必须边包边扯),一片放大约40g馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

我准备一半蒸一半烤,烤的那4个,我是把封了口包子翻转过来,稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F(我的是convectionoven,电烤箱估计要用375F~400F,而且我这个热的很快,10分钟就够了。如果预热时间长的,可以提前一点开烤箱,反正现在天气冷,就当开暖气了),预热的时候最好在里面放块pizzastone,这样load包子的以后,温度更稳定一些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了)。

放进烤箱中间格,烤15分钟,检查一下,如果表面已经金黄色了,就可以取出来,稍微放凉一点,但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,非常好吃。 椰蓉馅黑芝麻包的做法

食材准备:面团: 中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp,盐 1/8 tsp;

40 C左右水 220g, 酵母1tsp,糖1 tsp

馅: 椰丝120g, 糖 78g, 黄油62g, 牛奶 15g, 盐 1/8 tsp, 大鸡蛋

做法步骤:
把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细小气泡(对了,提醒一下,我用的加拿大的中筋粉,这玩意儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180g左右就可以了)。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉一揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片,一片放大约40g馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

我准备一半蒸一半烤,烤的那4个把封了口包子翻转过来,稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F,预热的时候最好在里面放块pizza stone,这样load包子的以后,温度更稳定一些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了)。

放进烤箱中间格,烤15分钟,检查一下,如果表面已经金黄色了,就可以取出来,稍微放凉一点,但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,好吃的椰蓉馅黑芝麻包做好了。 1.黄油入微波炉叮化,椰蓉原料全部混合均匀,如果需要馅料更金黄可以再添加一个蛋黄,减少牛奶的量。静置一阵,让椰蓉充分吸收液体成分后即可使用。
黑芝麻炒香,打碎,和面粉混合均匀。
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2.黑芝麻炒香,打碎,和面粉混合均匀。
3.温水里加入糖和酵母粉,静置15-20分钟至表面出现浮末后,倒入做法1的干料里混合,揉成团。温暖处发酵至一倍大。
4.黑芝麻面团排气,分割成大约30g每个的小团备用。
5.椰蓉馅儿分割成约16g每个的小团,搓圆。如果馅儿太软,无法成型,可以先放进冰箱里冻十几分钟。
6.包制。嗯具体看下图,最后一批蒸的时候我上面点了一颗枸杞子...越看越想过春节了--
包好后温暖处醒发至体积膨胀,面团按下弹回。冷水上锅,上汽后继续蒸5分钟。关火。锅里焖上2分钟即可取出食用。
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7.包好后温暖处醒发至体积膨胀,面团按下弹回。冷水上锅,上汽后继续蒸5分钟。关火。锅里焖上2分钟即可取出食用

食材明细

主料:椰蓉20g

辅料:玉米淀粉8g、牛奶10g、黄油3g、奶粉适量

配料:白砂糖5g

椰蓉馅的做法步骤

1

准备材料

2

把椰丝打成蓉,家里是椰蓉的省略此步骤

3

黄油加热融化,加入玉米淀粉

4

再加入白砂糖

5

把黄油加入牛奶里面

6

倒入椰蓉

7

搅拌均匀即可,觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉,揉成团子放入冰箱,做汤圆时更方便


小窍门

1.糖的口味比较淡,喜欢甜一点的多加一点糖
2.分量是比较少的,按比例增加,喜欢香一点的黄油多加,或者是换猪油,觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉中和
3.最后用白砂糖裹了一下,增加口感,可忽略

来自 美食天下 HumiL 的作品

用料

主料

椰蓉50克

黄油25克

白砂糖25克

辅料

牛奶

10克

鸡蛋

半个

自制椰蓉馅的做法

1.

黄油融化,倒入白砂糖。

2.

搅拌至白砂糖融化。

3.

鸡蛋打散,倒入一半全蛋液和牛奶搅拌均匀。

4.

放入椰蓉。

5.

搅拌至椰蓉和黄油蛋液完全混合在一起。

6.

好吃的自制椰蓉馅就做好了。

烹饪技巧

黄油融化后加入白砂糖,要等冷却之后才能放蛋液和牛奶。

先把黄油化了再加入白糖一起化等黄油和白糖化好,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌,搅拌均匀就完成了

食材明细

主料

椰蓉20g

辅料

玉米淀粉8g

牛奶10g

黄油3g

奶粉适量

配料

白砂糖5g

奶香口味

技巧工艺

廿分钟耗时

简单难度

椰蓉馅的做法步骤

1

准备材料

2

把椰丝打成蓉,家里是椰蓉的省略此步骤

3

黄油加热融化,加入玉米淀粉

4

再加入白砂糖

5

把黄油加入牛奶里面

6

倒入椰蓉

7

搅拌均匀即可,觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉,揉成团子放入冰箱,做汤圆时更方便

小窍门

1.糖的口味比较淡,喜欢甜一点的多加一点糖

2.分量是比较少的,按比例增加,喜欢香一点的黄油多加,或者是换猪油,觉得稀的加入适量的奶粉或者玉米淀粉中和

3.最后用白砂糖裹了一下,增加口感,可忽略

用料

主料

黄油50克

细砂糖50克

椰蓉100克

辅料

全蛋液50克

牛奶20克

椰蓉馅的做法

1.在室温下软化黄油备用。

2.将黄油用手动打蛋器打软。

3.加入细砂糖(我用的糖粉)。

4.将细砂糖与黄油混合搅打至颜色变浅,体积变大。

5.分次加入蛋液,每加一次后,充分搅匀再加下一次(我分5次加入的蛋液)

6.直至全部加完并搅匀。

7.加入椰蓉

8.拌匀

9.加入牛奶

10.拌匀, 制作完成!