卤牛纤慧晌骨
主料：牛骨
辅料：葱、姜、蒜
香料：桂皮、大料、花椒
调料：盐、料酒、酱油、食用油
制作步骤：
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
营养作用：
1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话毁锋就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美碧卜容作用。
2、牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质，可以达到补钙效果，因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，能够起到补钙效果。
3、吃一些牛骨还可以达到美容作用，牛骨里面的骨胶原非常丰富，所以可以让皮肤变得更加有弹性，看上去也更加水润。
私房酱牛骨头的用料
牛骨头 5斤葱 两颗姜 一块蒜 一头花椒 一把八角 七八个红辣椒 2两黑胡椒 少许盐 适量辩纯白糖 一勺啤酒 半瓶十三香 一勺味精 适量
私房酱牛骨头的做法步骤
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步骤 1
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把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒， 炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，
步骤 2
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三分钟后把炒锅里的牛骨告悄倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一袜灶渣些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。
步骤 3
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基本炖好了
步骤 4
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馋嘴的丫头先尝下，果然香耶
步骤 5
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两个小时后的状态，入口既化，肉离骨，省得牙口不好啃不动哈哈，有想吃的同学么嘿嘿 1、牛杂汤的汤基唤火锅底料：关键有：八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤，食盐、酱油、白砂糖棚核、纯粮酒、鸡精适当。
2、牛杂的做法非常简单，它的关键原材料便是牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂汤（肚、心、舌、头发等）、油辣子、生抽各150克，花椒粉25克，八角4克，鸡精、麻椒、肉桂粉各5克，食盐125克，搏和凯纯粮酒50克。
家常卤牛骨（简单版）的做法
准备所有卤料👆图上，把它们洗干净，统统装进一个小纱袋里，免得锅里到处都是的。
牛骨洗净，放进锅里焯水，里面加一勺料酒。上面的血泡忽略塌森哈！撇了一遍还有，懒得撇了。等一下用双筷子一个个夹起在锅的中间摆一下，就可以夹到另一个锅里，一点血泡都没有了。前提是不要关火🔥这是我的经验哈！（偷懒办法）
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再准备一个汤锅，牛骨头焯水的同时把另一个锅里加满水，里面加一勺老抽，一勺生抽，一小块冰糖，几片生姜和准备的卤料袋一起煮开。等这边的水一开，就可以把牛骨一个个夹过来了，底部用个勺接着哈！免得水到处滴哟！
全部夹过来了，先大火煮几分钟马上改成中小火，盖上盖子慢慢炖2个多小时。自己稍需留意下，别让水煮干了。（我都是一次把水加足）用筷子能轻轻松松插进去，就差不多好了，里面加点盐，胡椒再炖烂型半小时，尝下咸淡，味道不错～关火🔥。
盛几块晾凉了，装进食品袋准备带去给老爸他们吃😊他们也跟年轻人一样哈！就喜欢这种啃着吃的感觉。真的是一对老可爱😘
小贴士
我的辣椒给的不多啊！不辣。因为要给老人吃就没放那么多。喜欢吃辣的可以多放些。这个方子看着简单，可以卤一切哟！