蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
【蒜蓉小龙虾】
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。
主要原料：小龙虾、蒜泥
制作方法：
1、起锅烧油，倒入2/3蒜泥爆香
2、倒入小龙虾煸炒20秒
3、加水400ml，加入干料，加盖煮3分钟左右，加入剩余的蒜泥，继续煮1分钟左右
4、出锅装盘（可随意加葱花、香菜）
【 1 】蒜蓉香辣小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 2斤半、青椒 3根、小米辣 适量、土豆 一个、黄瓜 一根、
大蒜 4头、大葱 2根、香菜 少许、姜 少许、啤酒 一罐。
做法步骤
买回来的小龙虾，清洗干净、去头；
大蒜一定要准备多一点；
把蒜和姜末打成末，没有机器手切也行，就是慢点，姜片放4厚片；
切好所需食材备用，准备的青椒，能吃辣得朋友多准备点小米辣，细得那个辣椒就行了；
多放点油烧开倒入小龙虾，锅中大火翻炒到变色，然后盛出备用；
锅中留少许底油倒入一小块火锅底料，2勺郫县豆瓣酱，下一半蒜末、大葱、一半青椒、
炒香倒入小龙虾，炒至蒜泥均匀沾在虾上；
倒入一罐500毫升啤酒，大火煮开盖盖，小火煮半个小时入味；
煮30分钟后放入土豆片、黄瓜条、大火煮熟，不要煮太久，土豆会烂，然后倒入剩余蒜末，翻炒俩下，出锅；
盛碗上桌，放上少许香菜点缀，即可开吃了。
小贴士
蒜蓉分2次入锅。
【 2 】蒜蓉小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 3斤、蒜蓉 半斤、啤酒 1瓶、食用油 适量、蒜蓉酱 3勺、盐 适量、鸡精 适量、
味精 适量、胡椒粉 适量、白酒 1勺、香醋 适量、香葱 适量、淀粉 适量、糖 2勺。
做法步骤
小龙虾去头去尾刷洗干净；
起锅烧油烧至5成热，小龙虾炸至香脆捞出备用；
蒜子切成蒜末；
锅里多放点油，小火将蒜末炒香，然后放入蒜蓉酱一起炒香，炒香后盛出一半备用；
锅里留一半蒜蓉下入小龙虾，炒香后放入一勺白酒去腥，再放入啤酒一瓶，依次放入，盐，胡椒粉，味精，鸡精适量说，糖2勺盖上锅盖焖至8分钟；
在次放入之前炒香的蒜蓉酱；
8分钟后，少许香醋，水淀粉勾芡，大火收汁，最后撒点香葱起锅开吃。
吃着店里停不下来的小龙虾，自信满满的说，这我也会烧啊。于是，在看了一晚上视频攻略，梦里试烧过一遍，早上再温习数遍视频的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾！回来后就迫不及待的准备各种配料。用心做的小龙虾，真的好美味！话不多说，色香味俱全的蒜蓉小龙虾具体做法如下：
一、用料：
小龙虾 4斤，蒜 3大个，姜 3片，盐 3g，糖 3g，生抽 一勺，老抽 一勺，蚝油 一勺，啤酒 1瓶，青椒 2只 ，洋葱 1只，白酒 3g，菜籽油 20g。
二、具体做法：
1、首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。
2、接着菜籽油热锅，加大蒜、葱白、洋葱爆香。
3、倒入小龙虾，先在油锅里翻炒喔，等小龙虾都变红色。
4、加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾，盖上锅盖焖5-8分钟。
5、开始倒入生抽、老抽上色，加少许糖调味，调整咸淡，最后放耗油会更美味喔。等待汤汁吸收的差不多后，加青椒会更美丽喔。
6、出锅啦。先盛出小龙虾摆盘，撒上葱和香菜。哇，色香味俱全，第一次做就如此成功，真不愧是大厨。比饭店里实惠又放心喔，我要开私房龙虾馆。
小贴士：
1.清洗前死掉的虾扔掉，不吃。
2.尽量用啤酒烹饪。
3.既然吃蒜蓉龙虾，蒜蓉一定要足量！