打卤面是很传统又有特色的面条，打卤面中的打卤是关键。面好不好吃就取决于打卤的味道好不好。如果想要了解打卤面的做法，我们下面就来介绍些打卤的做法有哪些。
打卤的做法有哪些
一、香菇木耳打卤的做法
第一步：需要鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。
第二步：黄花菜，黑木耳和干香菇先在温水中浸至完全泡发。
第三步：锅中放入油，葱花和香料爆香，加入木耳，香菇和黄花菜。
第四步：在锅中加入水，酱油和盐调色调味之后用小火慢慢焖煮二十分钟。
第五步：水淀粉稍稍勾芡之后打入一个鸡蛋，完全炒匀翻炒之后就做好了打卤。
二、西红柿打卤的做法
第一步：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
第二步：鸡蛋先放入锅中完全炒熟，之后加入虾皮翻炒出香味。
第三步：放入葱花炒香之后用青豆加入继续翻炒两分钟。
第四步：最后加入番茄块，鸡蛋和少许番茄酱以及清水。
第五步：将锅子盖起来后焖煮收汁。
第六步：调和入水淀粉，盐糖均匀翻炒就做成了打卤。
面条打卤有鸡丝打卤面、鸡蛋打卤面等。具体做法如下：鸡丝打卤面：
步骤一：将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短。
步骤二：两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
步骤三：油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
步骤四：依次放老抽，盐，少许糖盐。
步骤五：估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
步骤六：用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了。
鸡蛋打卤面：
步骤一：鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
步骤二：锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。
步骤三：放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。
步骤四：十分钟后加入盐和味精。
步骤五：勾欠后出锅。
步骤六：挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
步骤七：面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。