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饼丝的做法

炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下:

1、两碗面粉加入少许食用盐,加入水活成偏软的面团!软硬程度和吃饺子的面团一样,醒发一个小时,面团就会变得更柔软光滑。

2、醒发一小时后拿出来,切成鸡蛋大小的面团,分别擀成手掌大小的面饼。

3、拿出来一张刷油,拿另一张饼叠加在上面,因为中间刷油了,等熟了好分开,擀成薄饼,大点饼丝就薄,小点饼丝就厚了,看个人喜好,家里有孩子的,可以弄的薄,薄的比较柔软好消化。

4、电饼铛刷一丢丢的油,放入饼,盖上盖子,一分钟后翻面再烙一分钟出锅就好,弄好的所有面饼,分成四份,切细丝就好了。

炒饼丝做法:

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀;最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。

炒饼丝的家常做法如下:

主料:大饼、圆白菜。

辅料:香葱、大蒜、生抽、老抽、食盐。

工具:锅、盘子、碗。

1、肉切成细丝,放入碗中,加入适量的食盐。

2、加入适量淀粉,适量食用油、加入一勺料酒,加入适量生抽,拌匀,腌制十五分钟。

3、圆白菜切成细丝。

4、香葱切末。

5、大饼先切成块后切成细丝。

6、炒锅加入食用油,油热滑炒肉丝。

7、变色后加入香葱爆锅,加入生抽,加入适量老抽,食材翻炒均匀。

8、圆白菜炒至塌软。

9、加入饼丝快速翻炒均匀,如果觉得太干可以略微加一点点清水。

10、食盐调味,临出锅加入蒜末,拌匀即可。