嘿，从小生活在北京，对海产品知之甚少，幸亏网络的帮助，才知道了更多的吃法。今天我这个“海鲜门外汉”，就斗胆将这美味做几样，也不枉它们远道而来。
“用简单的方法呈现食物的本真味道”，这是我一向秉承的烹饪原则（因为想复杂我也不会呀！）所以我给大家分享一下3种乳山牡蛎的吃法，并且在最后还把蒸和烤做了一个小对比。有更多更好的吃法，欢迎大家特别是海边的朋友在评论区留言。
-------【烤牡蛎】-------
【材料】 牡蛎10只
【调料】 大蒜2瓣，香葱1棵，鲜姜1小块，生抽，米醋
【时间】 烤箱上下火180度，12-15分钟
【制作】
1. 生牡蛎外壳用毛刷刷洗干净；放在烤箱上，平的那面朝上，带弧度的小碗状的当底托；
2. 烤箱预热 180度，温度达到后，将生牡蛎送入烤箱中层；图片中显示的是10分钟，而实际用时15分钟；
3. 烤牡蛎时准备一下料汁：大蒜、姜末和香葱剁碎，与生抽、米醋同入碗中，若能吃辣的可加少许小米辣或者辣椒油；
4. 烤好的牡蛎外壳干燥；
5. 戴上手套，用牡蛎专用工具将其撬开；撬的时候需小心，会有很多汁水流出来，所以撬的时候动作要轻快，有让呈小碗状的那个壳在上面，以盛住更多的鲜汁；
6. 吃的时候可直接食用，也可以半调好的姜蒜醋汁浇在上面，更添风味。
【苹果私房话】
1. 牡蛎外壳上褶皱多，易挂污物，所以在烹饪前需要用刷子将其冲洗干净；
2. 从冰箱里取出来的牡蛎还很冷，所以加热温度可适当提高或者加热时间可适当延长，但也不是烤得越久越发了，防止过度烘烤而使肉质变老，汁水流走。
-------【牡蛎青菜汤】------
【材料】牡蛎4只，油菜4棵，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量
【制作】
1. 油菜清洗干净，牡蛎外壳刷干净；
2. 戴上手套，用牡蛎专用的小刀将其撬开，取出牡蛎肉，用凉水小心冲洗干净；
3. 青菜切末；
4. 烧锅水，水开后将牡蛎肉和青菜末同时入锅；
5. 水再次煮开后，根据口味调少许盐，撒少许白胡椒末，搅拌均匀即可食用。香油可根据喜好，放或不放。
【苹果私房话】
1. 青菜除了油菜还可用菠菜、小白菜等易熟味鲜的叶菜；
2. 生牡蛎撬壳有点难，可以参考网上的视频来操作；撬壳时宜戴上线手套并用专用小刀，防止手受伤。
-------【蒸牡蛎VS烤牡蛎】-------
【材料】牡蛎8只
【调料】姜1块，大葱1段，青芥末少许，生抽少许，醋少许
【制作】
1. 牡蛎清洗干净，放在一块厚布上；
2. 用牡蛎专用撬刀将壳撬开；
3. 牡蛎肉边缘有一些黑色的污物，有清水轻轻地冲洗干净，同时将撬壳时产生的小碎渣冲掉；
4. 牡蛎肉用有尝试的一面壳盛放，码在小蒸锅里，大火上汽，蒸5分钟；
5. 每一块都有很多的汁水，可直接食用，也可以浇上料汁；蒸出来的牡蛎肉质鲜嫩肥美，因为清洗了内部，所以食用更放心，而且牡蛎的鲜味更突出；
6. 牡蛎的外壳用刷子清洗干净；
7. 将碗状的那面置于下方，稳固地码放在烤网上；上下火180度烤15分钟左右；
8. 烤好的牡蛎撬开壳，码放在盘子里；
9. 可直接食用，也可以浇上料汁食用；
10. 经过烤制后，牡蛎肉紧致，带着海水的咸味；
11. 层次分明，肉质鲜美。
【苹果私房话】
通过蒸和烤两种方法，得出的结论是撬生牡蛎比撬熟牡蛎要费劲儿，但能将牡蛎内部清洗干净，且食用时没有海水的咸味；用先烤后撬的方法，撬壳时比较省劲儿，但在撬的时候也极易使内部的汁水流失，且牡蛎壳的大小薄厚不一样，烤的时间难控制，牡蛎肉易烤老，且带有海水的咸味，边缘上的污物也不有清洗干净；所以卫生和鲜美度上比蒸牡蛎稍差些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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海蛎煎做法大全家常 虽然牡蛎可以生食，但是易得肝炎、肠道疾病等，所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。
1、做汤：比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、做粥粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。
3、牡蛎煎饼：这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。
4、蒸牡蛎：牡蛎清洗干净，放锅里叠好，开火煮，待牡蛎壳稍微开了即可，蘸调料食用。
5、炒牡蛎：牡蛎清洗后沥干，锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒，做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。
6、烤牡蛎：把牡蛎用滚烫的盐水烫，在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上，抹上调料汁在炭火上烤。
7、生食：牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。
牡蛎煮的时间稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。 一、海蛎子炖鸡汤
小伙伴们想要吃海蛎子炖鸡汤的话，只要事先准备好新鲜的海蛎子，鸡肉，姜，葱，蒜，食盐，生粉等等。具体的做法：将海蛎子里面加入一勺生粉，清洗干净海蛎子之后，再将鸡肉清洗干净，放入冷水锅当中焯水。此时此刻需要准备葱姜蒜。
然后在砂锅里面放入一点点花生油，油热以后爆炒生姜，倒入鸡肉。炒出香味以后，将爆炒的肉直接倒入砂锅中，并且放入一盆温水，小火慢炖30分钟左右。最后在出锅的时候直接加入一小勺食盐或者是胡椒粉搅拌一下。
二、清蒸海蛎子
说到海蛎子，其实很多小伙伴都特别的清楚，它有一种最简单的做法就是直接清蒸。首先我们需要将海蛎子买回来以后，用刷子清洗干净，然后在锅里面放一点点水，再将海蛎子放到锅里面蒸。一般需要5~6分钟的样子，清蒸的海蛎子就可以出锅。
三、海蛎子炒鸡蛋
将海蛎子从壳里面取出来以后，准备鸡蛋韭菜，胡萝卜，生粉，酱油等等制作海蛎子炒鸡蛋。不得不说，这种做法其实是非常家常的一种方法。但是在日常的生活当中，很多人在吃海蛎子，只是不太清楚到底该如何做。
10个新鲜的海蛎子、10新鲜的蟹棒、3个日本豆腐、10棵小油菜、1小把细粉丝。
葱切小段、姜切丝、蒜切片（备好留用）。
1、首先将海蛎子拿冷水冲一下，蟹棒（分五分之一）切成小段、油菜洗净；
2、然后在锅内添加少许香油，随后把葱姜蒜放入锅中，加入少许白胡椒粉；
3、紧接着（根据人数3人)倒入三碗清水，过两分钟将蟹棒和粉丝倒入锅中；
4、盖上锅盖等待两分钟后，随后将海蛎子和小油菜放入锅中；
5、盖上锅盖最后等待两分钟后--放入日本豆腐--半分钟后加入少许盐就行了！
用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法: (1) 开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
生姜、生葱各一两，海参(已发)八两，生蚝一斤，盐少许。
1、生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂;生葱去须根，切段;海参切块;生蚝用盐略腌，去黏液。
2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。
本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多，可用本品作食疗。
海蛎、豆腐、葱花、香菜、辣椒。也可以加入鲜蘑菇。淀粉。
1.豆腐切成两厘米的小方块。海蛎肉在水中捞一下，主要是洗去皮渣，在水中捞一下即可 ，以免鲜味流失。
2.热油锅，加入葱花爆香，加入豆腐让油煎一下。后加入水烧开。后加入海蛎烧开，淀粉 勾芡。
3.烧开后加入香菜，葱段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入几滴香油就可以喝了。
海蛎豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。