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螃蟹的家常做法

做法一,清蒸大闸蟹

材料
大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法
1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

做法二,家常炒螃蟹

材料
主料:螃蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

做法三,清蒸河蟹

材料
用料主料:河蟹调料:香醋、姜、花椒
做法
1.姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

做法四,酒醉河蟹

材料
活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.河蟹营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚,金爪黄毛”闻名于世,可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2.河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时,使其吐净体内杂物。

螃蟹的家常做法有哪些

  螃蟹的家常做法有哪些,螃蟹是比较常见的食材,做的时候仿佛已经闻到了香味,实在是人间美味,这道菜里的肉入口即化,无怪乎饕餮要尝尽人间美味了!螃蟹的家常做法有哪些,家常菜谱。

  螃蟹的家常做法有哪些1

   蟹肉煲

  用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2勺 蒜 5瓣 酱油 2勺 蚝油 2勺 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量

  蟹肉煲的做法

  食材准备出来,这里所说的适量是因为做的多少不一样。油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。加入鸡手,翻炒均匀后加入水,超过鸡手就可以。炖30分钟。30分钟后加入事先准备的'土豆。继续炖10分钟10分钟后加入虾、蚝油,冰糖,酱油。事先准备好的蟹子,沾好淀粉用油炸一下。在把蟹子一起放入锅内,翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出锅,鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧!

   老弄堂醉糟蟹斗

  用料

  A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅(咸甜) 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克

  B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克

  C.主材料 大闸蟹(2-3两) 6只

   老弄堂醉糟蟹斗的做法

  香卤A中所有材料倒入锅中,煮开,盖盖子小火煮5分钟,晾凉备用将B中的所有材料倒入A中,搅拌均匀,密封保存备用螃蟹洗干净老弄堂醉糟蟹斗的做法 步骤3大火20分钟蒸熟,拆去蟹腿将蟹斗放入卤汁中,密封冷藏48小时即可食用。食用前将醉卤里面加上少许香醋,然后淋在剥开的蟹肉上面,味道更棒!!!

  螃蟹的家常做法有哪些2

   螃蟹粥

  用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克

  螃蟹粥的做法

  将螃蟹在沸水中微煮,变成红色后捞出,然后从中间直接切开,去除食用的内脏等。炒螃蟹。将姜切丝,葱切段备用,不用蒜,少油放入锅中,至七成热,放入葱姜螃蟹爆炒,记住不用调料。煮粥。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥,米的多少根据需要自己安排,水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。在还剩下大概10分钟的时候放入青菜,白胡椒,最后出锅前放入味精调味。

   蛋黄焗螃蟹

  用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉

  蛋黄焗螃蟹的做法

  红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰

  螃蟹的家常做法有哪些3

  【清蒸大闸蟹】1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

  【家常炒螃蟹】1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  【酒醉河蟹】1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。3、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

  【海椒蒸螃蟹】1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油

  【葱爆螃蟹】1、螃蟹剥壳切块2、加入3匙油,螃蟹入锅内,煎炒至金黄色泽在捞起3、将剩下的材料倒入锅内爆炒,再放入螃蟹大火搅拌,加入调外料即可