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菠菜面条的做法

菠菜面条的做法如下:

原料:菠菜、普通面粉。

辅料:水、盐、辣椒面、食用油、香醋、味极鲜。

1、准备一把洗干净的菠菜,用刀切成段,今天的菠菜不用榨汁,用开水焯一下就可以了,口感也很不错,这样还能更好地保留菠菜的营养成分。

2、盆里加入一碗面粉,把焯好水的菠菜用漏勺捞出控干水分,倒入面粉中直接揉面,揉成光滑的面团,如果觉得太干的话也可以适量加点水,揉好后盖上盖子醒面30分钟。

3、面团醒好后取出放在案板上再揉一下,然后用擀面杖擀成圆形,最后擀成薄厚均匀的面片,大约两毫米厚,擀的过程中如果黏手可以撒点干面粉,擀好之后折成宽窄相同的折条。用刀切成一厘米宽的面条,用手提起来抖散几下防粘。

4、锅中烧水,水烧开后把面条下入开水锅中,煮熟后捞出放入碗中。

5、碗里加入一勺盐、一勺辣椒面,泼上热好的油,再倒点香醋、味极鲜,用筷子搅拌均匀就可以开吃了,看着就觉得很香,喜欢的朋友不妨自己在家试试。

菠菜面条的烹饪技巧

1、菠菜尽量选取新鲜菠菜。烫过的菠菜晾凉后一定把水攥干净,去一下涩味 。

2、面粉和液体的比例最好是3:1,液体尽量少放,不然压面的时候容易粘连,压出来的面条也容易成坨

菠菜面的做法如下:

主料:面粉300克、菠菜一小把、盐3克。

辅料:食盐1茶匙、豆瓣酱1小勺、胡萝卜一截、水果萝卜一块、大葱一截、生姜2片、牛肉原汤1大碗。

1、提前做好的卤牛肉切片备用。

2、菠菜洗净后焯水。

3、菠菜加少许清水放入料理机中打成泥,将菠菜泥过滤取汁。菠菜汁分次加入到面粉中和面。

4、和成一个光滑的面团。

5、用压面机压成面条。

6、准备好辅料:水果萝卜,胡萝卜,生姜和大葱。

7、锅中放一勺花生油,先放生姜和大葱爆锅,炒出香味后放一勺豆瓣酱。

8、炒出红油后放一碗牛肉原汤。

9、开锅后放入切片的萝卜,小火煨熟。调入少许盐和生抽,出锅前放香菜。

10、电磁炉将水烧开,下入菠菜面煮熟。

11、将菠菜面过一遍纯净水,捞出后控干水分。将菠菜面盛入碗底,上面淋入做好的萝卜汤,码放好卤牛肉。

12、菠菜面的成品图如下图所示。