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曲奇饼干的做法

材料
黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋,挤想要的花形的就ok了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。
材料
低筋面粉100克,鸡蛋1个,黄油75克,蔓越莓干30克,糖粉50克
做法1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。
2、把黄油在室温下软化,可以用手轻易按出坑就可以了,把软化的黄油加到糖粉里。
3、用打蛋器将黄油和糖粉充分融合,不需要打发,只要打均匀即可。
4、继续加入一大勺15-20ml的鸡蛋液,搅拌均匀。
5、加入剪好的蔓越莓干。
6、加入过筛后的低筋面粉,拌匀,直到面粉与黄油综合糊充分融合,变成面团。
7、把面团放到油纸上,整理成长方体,方体宽度大约为6cm左右。
8、把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,直到变硬。
9、把饼干放到烤盘里,留距摆放,烤箱提前预热。160度,中层,20分钟左右,直到饼干膨胀变为金黄色就可以了。
材料
酥油300克,牛奶香油3克,蛋白100克,速溶吉士粉200克,低筋面粉200克
做法1.将300克的酥油和3克的牛奶香油拌匀后,加入100克的蛋白拌匀。
2.1拌匀好后,加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋面粉拌匀。
3.用裱花袋挤成田螺状。
4.入烤炉,上火170°,下火120°,烤好即可。
材料
a料:,奶油125g,绵白糖50g,b料:,民天特一粉150g,玉米淀粉50g,奶粉30g,盐1/4小匙,c料:,常温鸡蛋2个
做法1.黄油室温放软,用电动器打成略发白,加糖,打到糖溶解。
2.分2-3次加鸡蛋液,打匀。
3.将b材料混合过筛,加入黄油蛋液中拌匀。
4.面糊入袋裱花,烤箱预热180c。
5.上下火180c
20分钟。 主料低粉200g
黄油130g
糖粉90g
鸡蛋1个
辅料
可可粉10g
抹茶粉10g
奶粉10g
大杏仁适量
曲奇饼干的做法步骤
1.
黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2.
分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
3.
低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉 原料:(可以做20个左右)
面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g(可以根据个人喜好减少糖粉用量,或者加一些可可粉)
做法:
1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。
3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。
4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3缉丁光股叱噶癸拴含茎加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。
6、和成面团,要从下到上往上翻地搅
7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。
微波炉应该可以烤吧
高火10分钟,注意观察翻面

曲奇饼干怎么做?

黄油和糖打发,加入鸡蛋,面粉搅拌挤出,就行。

(1)、曲奇饼干做法:

①、【材料】  1. 奶油 150g (室温)  2. 酥油shortening 100g  3. 白砂糖 120g  4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon  5. 蛋 一个 (稍搅散)  6. 低粉cake flour 360g (过筛)  7. 香草精 少许  8. 牛奶 3大匙  9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 。

②、【做法】  a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白,感觉蓬松)  b. A+(8)(4)(5)=B  c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)  d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上  e. 可加蔓越莓果酱装饰  190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 。

(2)、曲奇饼干其他知识:曲奇饼干主要起源于丹麦。丹麦在食品烘焙方面,在世界上名声很高。丹麦蓝罐曲奇的故事,始于1933年。在丹麦日德兰半岛的一个小村庄,奇新先生爱上了一位造饼师傅的女儿——安娜,她造的曲奇令人一试难忘。奇新先生将安娜的曲奇卖到其他村庄,继而遍及全国,最后他决定开设第一家曲奇店,发展至今。

食材用料:

低粉

黄油



蛋黄

香草精

可可粉

全蛋液

细砂糖

菜谱做法:

1.香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。

2.加入蛋黄,搅拌均匀。

3.滴入香草精,搅拌均匀。

4.筛入低粉,搅拌。

5.加入水,揉成面团,静置15分钟。

6.擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

7.巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8.香草面片放在巧克力面片上。

9.切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

10.剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11.表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。

12.冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

13.放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟
菜谱小贴士:
1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整
2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟

曲奇饼干怎么做?

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