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花糕的做法

桂花糕的做法如下:

食材:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,糖桂花20克。

桂花糕的做法步骤:

1、 所有材料分别称出需要的重量。如下图所示。

2、取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。如下图所示。

3、倒入玉米油。如下图所示。

4、糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡。如下图所示。

5、 加入糯米粉与澄粉。如下图所示。

6、面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了。如下图所示。

7、倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟。如下图所示。

8、面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟。如下图所示。

9、蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。如下图所示。

10、 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面。如下图所示。

11、冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状。如下图所示。

12、装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦。如下图所示。

自制桂花糕的家庭的做法如下:

菜品:桂花糕。

配料:糯米粉,白砂糖,糖桂花,大米粉,水风。

1、准备好需要的材料,主要还是糯米粉,提前要称好,这样更容易掌握好两,其次就是糖桂花,不是新鲜的桂花哦,这个要搞清楚,总之准备的工作并不复杂。

2、要将大米粉和糯米粉混合起来,放在一个大的容器中拌匀。这个容易必须是无水无油的,要将两种粉类混合均匀。

3、之后开始加水搅拌,不要一下子将水都倒进去,还是要边倒水边搅拌,这样更容易掌握好面糊的稠度,要拌到没有干粉的程度。

4、拌好的面粉看起来是絮状。

5、带上一次性的手套,将拌好的面粉都搓细,其实也是搓散。

6、面粉全部都搓好以后,还需要过筛,这样会更加的细密,过筛的这一步一定不能省。

7、筛出来的面粉放在盘子中,看起来已经是很细了。

8、看起来和没有拌之前的面粉差不多。

9、还可以多筛几遍,总之筛的越细口感越好。

10、也可以选择比较细的筛子来过筛。

11、在模具的底部垫上一张油纸,周围要刷上一层油。

12、将过筛后的粉倒在模子中。

13、用勺子将表面刮平。

14、之后就是切成块。

15、直接放入蒸箱蒸。

16、蒸好以后直接脱模。

17、要是将一块块的桂花糕整理好,每一块上面都放一勺子糖桂花,不用很多,只要少许来提味就行了。这样香甜可口的糕点就做好了,建议是趁热吃。

烹饪贴士:

1、至于蒸多久并不固定,还是要看食材的多少,还有就是蒸箱的使用方法。

2、糖桂花也不用加很多,少许一点来调味就可以了,甜甜的味道很不错。

3、蒸好的桂花糕最好是趁热吃,这样口感才会更加香软,味道也更甜,特别的解馋。

我们这边也有这样的糕点,但名字就显得大众化一些,叫做松糕,最著名的就是重阳糕了。名字不同,做法大同小异——用大米粉和糯米粉混合,加水搓成粗颗粒,过筛成松散的湿米粉,中间放置豆沙等夹馅,表面装饰桂花或红枣、核桃等果仁,吃口香甜软糯。
桂花刚刚开放的时候,我采了些鲜桂花做成桂花糖浆,除了泡水喝,当然要做些桂香浓郁的点心啦,于是做了这款桂花糕。我这款桂花糕的配方和网上流行的配方有些许不同,糯米粉的比例要大一些,我更喜欢软糯的口感。

桂花糕的做法

步骤step

1

称量好食材。

步骤step

2

豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片,放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。

步骤step

3

白砂糖倒入清水中,搅拌至糖溶化。

步骤step

4

粳米粉和糯米粉在大碗中混合,边加糖水边搅拌,用手搓成图中状态的粗颗粒。

步骤step

5

找一个较粗的筛网,用刮刀或勺子辅助,将米粉颗粒过筛成松散的粉状。

步骤step

6

蒸笼里垫一块打湿的纱布,贴合平服,筛好的米粉舀入蒸笼,高度约到蒸笼深度的一半,用刷子轻轻刷平表面。重点:手法轻柔,不要去压粉。

步骤step

7

把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上。

步骤step

8

再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上,用刷子轻轻刷平表面。

步骤step

9

用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚,直到底部,给松糕做个预分割。这么做有两个好处,一是蒸汽可以通过缝隙,加热更均匀,成熟更快;二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割。

步骤step

10

把多余的纱布盖在米粉表面,盖上蒸笼盖子,冷水上锅,大火煮沸,转中火再蒸20分钟左右。

步骤step

11

出锅淋上桂花糖浆。脱模也很简单,拎着纱布就出来了,纱布如果粘在糕上揭不下来,拍点冷开水就很容易揭了。

步骤step

12

洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁。请容我自夸一下,比水上楼的重阳糕好吃呢!

桂花糕是一种常见糕点,很多人喜欢吃桂花糕,桂花糕的做法多种多样,不同的配料,味道也不一样。很多人都想知道桂花糕最简单的做法是什么。其实桂花糕搭配其他食材同样很美味。

1.藕粉桂花糕

将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。

2.莲香椰奶桂花糕
椰奶冻将细砂糖+果冻粉放入塑胶袋中拌匀。
将水+炼奶+椰浆放入锅,倒入果冻粉拌匀煮开。熄火之后拌入动物性鲜奶油。将拌匀的椰奶填入容器之中,放凉之后放入冰箱之中。奶冻凝固之后,上面可以放上蜜莲子备用。桂花冻将细砂糖+果冻粉放入塑胶袋中拌匀。将水+桂花酱放入锅,倒入果冻粉拌匀煮开。将桂花冻(液体)填入己经凝固的椰奶冻上面。(椰奶冻要确实完全凝固,要不倒入桂花冻时椰奶冻会溶化2者相混!!)放凉后放入冰冻之中冰到奶冻凝固即可。可在蝶子上撒些椰子粉,再放上莲香椰奶桂花糕,可增加口感及止滑。
3.软炸桂花糕
将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀。再下入猪油拌透。方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平。上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼。凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。 桂花糕食材介绍
糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,糖桂花20克,

桂花糕的做法步骤

1、 所有材料分别称出需要的重量

2、取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

3、倒入玉米油

4、糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡

5、 加入糯米粉与澄粉

6、面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了

7、倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟

8、面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟

9、蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

10、 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面

11、冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦

小窍门
1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。
4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。
5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。
桂花糕
桂花糕(20张)
做法二
原料配方
糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上晒干后的桂花,切成长方块即成。
做法三
原料
主料:糯米粉250克 面粉150克
辅料: 糖 桂花适量
调料:白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。 [1]
做法四
【食材明细】
原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料:淡奶油、炼奶
调料:砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状,为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间,最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖,牛奶。
3.再加淡奶油,准备个打蛋勺,充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略带稠性。
4.喜欢炼奶的,这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了,桂花干不要放太多,能带出味道就OK了。
6.准备水和糖,我这选用的是片糖,烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色,而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了,马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来,发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧,我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水,上面放一搁架,水要漫过搁架大约1-2厘米,水烧开的时候不要灭火,保留中火,然后把桂花糊搁搁架上面,慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟,碗下的马蹄粉就开始结块,搅动也开始变得吃力,待碗里有四五成的都结块了像上图的状态,也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖,留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了。放凉吃,清香又清凉。最重要的是健康哇。

冰凉凉的甜品超好吃

花糕的做法2

花糕的食材和调料

面粉、300、酵母、3、红枣、数个、

花糕的做法与步骤

  • 1.和面