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面筋汤的做法

面筋汤的做法2

面筋汤的食材和调料

面粉、500g、水、300g、豆腐皮、1张、苋菜、一大把、花生米、一把、海带丝、一把、大葱白、一根、姜、一块、盐、适量、十三香、适量、黑胡椒粉、适量、香油、适量、蕃茄、两个、小茴香苗、一小把、味精、少许、

面筋汤的做法与步骤

  • 1.第一步洗面筋。面粉放少许盐,加水和成面团,放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2,3步骤。打一大盆凉水,戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白,面团越来越小,一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会,冲到没有白水为止。然后放温水里醒,也就是让其充分松弛。面水静置。

  • 2.苋菜和海带丝洗净。海带丝切短些。豆腐皮切细丝。葱姜切末。蕃茄切小块。小茴香苗切碎。

  • 3.花生米放开水里略煮,去除涩味。捞出用清水冲洗干净。

  • 4.锅里放适量油烧热,放葱姜末炒香,下豆腐皮丝略炒,兑半锅水(如果锅小,此时可以换大的汤锅),放海带丝,蕃茄,花生米加盖煮开,开小火慢熬。

    第5步.炒锅放水烧开,把醒好的面筋用手撑开成一薄饼状,放锅中,立刻用筷子插住不停的打圈搅,注意别烫着手。一会面筋就会搅成长条块,煮个五六分钟后放冷水里,再撕小点块,别太小,要不吃着不过瘾。煮面筋的水连同面筋一块儿倒汤锅里。开大火烧开。

  • 6.汤里放盐,胡椒粉,十三香调味。把面水表面的清水倒掉,面水搅匀,缓缓倒入汤锅,不要一下倒太多,用手勺慢慢从锅底推匀,等上浆,如果不够浓稠可再加些。我喜欢喝稠点的。放入苋菜。因为加了粉浆,所以还需再加些盐,味精少许,最后淋入香油,撒上小茴香苗,出锅。

  • 7.盛碗开喝。