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川味凉面的做法

川味凉面的做法2

川味凉面的食材和调料

挂面、60g、绿豆芽、随意、生抽、17g、陈醋、10g、熟油海椒、15g、盐、适量、白糖、少许、小葱、两根、

川味凉面的做法与步骤

第1步.煮面,面条刚软,能非常惬意的搭在筷子上就可以了。

第2步.捞出面条,倒入植物油(各种都可以,我用的是生菜籽油),拌匀。

第3步.煮豆芽。凉面最好的搭配就是绿豆芽,没有绿豆芽的凉面,差评。

第4步.煮豆芽的同时,风扇吹吹凉面,避免凉面黏在一起。

第5步.所有的佐料就在这里了。不同品牌的酱油、醋其实味道差异挺大的,这么多年的尝试之后,锁定了这两个品牌的这两个型号。但是味道这个东西,众口难调,你喜欢就好。

第6步.所有的佐料用一个小碗调匀,然后淋在凉面上。这一步的目的是为了方便和匀,四川的天气,盐放久了都会起坨坨的,一口咬到一整坨盐巴,一天的好心情都没有了。

第7步.凉面最好的搭配当然是一碗冷的绿豆稀饭,但是一个人不可能熬一锅稀饭嘛,一杯石榴汁,完美。