为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 家常菜内容页

红烧大排的做法

红烧大排的做法2

红烧大排的食材和调料

大排、、料酒、、生粉、、生抽、、老抽、、葱姜蒜、、糖盐、、蛋清、、

红烧大排的做法与步骤

第1步.用刀背交叉把肉拍松

第2步.放入蛋清,老抽,料酒,葱末,姜末,蒜末腌制15-20分钟左右,要用手反复揉捏,保证每块大排都能沾到足够的酱汁

第3步.覆上保鲜膜可以让肉更快的入味,而且入味更彻底

第4步.用手把生粉均匀得涂在大排的两面,建议手涂,因为比较均匀

第5步.准备好一会儿要爆香的葱段,蒜瓣和姜段

第6步.起油锅,等锅内油开始冒烟了,把大排轻轻放入,煎至两面金黄。切记时间不能过久,否则就老了。小火

第7步.锅子洗好,擦干,放入刚才准备好的葱姜蒜爆香,放入大排

第8步.放入料酒,生抽,老抽,糖,盐翻炒大排,轻轻翻炒。接着倒入温水(大概没过大排一点点)开小火慢炖收汁,期间需要不停轻轻翻炒,直到汁水粘稠了,尝下味道,就可以了

第9步.装盘撒上葱花

第10步.装盘食用