水煮鱼的做法2
水煮鱼的食材和调料
草鱼、1500克、豆腐皮、300克、油菜、300克、郫县豆酱、2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒、共1勺、葱、1根、姜蒜、1勺、白酒、1勺、鸡蛋、1个、胡椒粉、1小勺、淀粉、1勺、麻油、2大勺、红辣椒、50克、盐、1勺、
水煮鱼的做法与步骤
第1步.草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
第2步.热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
第3步.冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
第4步.添水烧开，转文火煮10分钟
第5步.下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
第6步.最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
