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生炒糯米饭的做法

生炒糯米饭的做法2

生炒糯米饭的食材和调料

糯米饭、两碗半(普通饭碗,做出来能有6~8碗的量)、腊肠、一条(我用的是28肠,有人建议用37甚至46,下次试一试)、润肠、一条、虾米、适量、冬菇、4~6个(尺寸大小决定)、干贝、适量(可不下)、红葱头、适量、蒜瓣(剁成茸)、4~6瓣、葱&香菜、适量(可不加)、鸡蛋、2个、花生米、一碗、生抽、1汤匙、老抽、2汤匙、花雕酒、适量、鸡汤、一盒、

生炒糯米饭的做法与步骤

第1步.准备工序一:糯米洗干净,用清水浸泡过夜(浸泡时间最少也要四小时,不然炒的时候糯米很难熟透) 隔夜浸泡后把水倒掉,糯米沥干水分

第2步.准备工序二: 冬菇、干贝分别用水泡发,泡发后冬菇切粒,干贝撕成粗丝,泡干贝的水留待后用 腊肠、润肠、红葱头切粒, 虾米稍微用水浸洗一下即可 鸡蛋预先打发

第3步.热油锅(油多点也不怕,米很吸油哒!),把红葱头放进锅里爆炒至闻到香味。

第4步.把腊肠、润肠、干贝、虾米、冬菇都加进去翻炒,也是直到闻到香味。

第5步.把糯米加进炒锅里,和各种佐料炒匀,炒到糯米表面变色(原本的米白变为稍微透明)

第6步.加入花雕酒翻炒均匀(喜欢酒香的童鞋们这一步必不可少啊,超赞的说)

第7步.炉火调到最小,加少量鸡汤(粗略把饭面浇个遍的量就OK了),盖上锅盖焖烧5分钟,然后掀锅盖翻炒,再加鸡汤焖烧5分钟……这个步骤重复数次,直到糯米饭熟透为止。(按照菜谱的量,我做了4次就熟透了,不过这个跟锅的大小有点关系,当然啦最重要还是糯米在之前有没有浸泡透!要自己尝试,这个步骤比较耗时耗力,大家加油!)

第8步.炒熟之后就这个颜色,那是一个香啊~╰( ̄▽ ̄)╮

第9步.加入两汤匙老抽+一汤匙的生抽,葱粒和蒜蓉也是这个时候加进去,炒匀之后就OK啦~O(∩_∩)O~

第10步.拿一小的平底锅,热油锅以后把刚才打好的蛋液倒进去,剪成蛋饼,出锅后切成蛋丝,用小碟子另外装起。 花生米装进碗里,上桌!

第11步.正确的食用方法: 装一碗糯米饭,在上面放热乎乎的蛋皮和花生米,开吃!棒棒哒!~(≧▽≦)/~