奶油卷的做法2
奶油卷的食材和调料
高筋面粉、160克、低筋面粉、40克、酵母粉、4克、细砂糖、30克（喜欢甜的可以加多一点）、奶粉、1大匙、鲜奶、100克、鸡蛋、30克、黄油、32克、
奶油卷的做法与步骤
第1步.将材料准备好，用电子秤一一称好重量。
第2步.将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。
第3步.加入鸡蛋。搅拌均匀。
第4步.加入细砂糖，搅拌均匀。
第5步.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。
第6步.先筛入一半的面粉，混合均匀。
第7步.再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。
第8步.把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。
第9步.直到有稍微粗糙的薄膜出现。
第10步.加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。
第11步.继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。
第12步.盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）
第13步.发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。
第14步.将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第15步.将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。
第16步.将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
第17步.将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
第18步.用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。
第19步.全部都卷好，尖角要收在最底部。
第20步.用烤箱的发酵档发酵。
第21步.发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。
第22步.放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。
第23步.奶油卷出炉~
