脆皮肠的做法2
脆皮肠的食材和调料
前夹心猪肉、2500g、蒜香味调料包、160g、酒酿、80g、淀粉、适量、羊肠、适量、红曲粉、可加可不加、工具、、灌肠器、买肠衣会送、手套、买肠衣送的、棉线、买肠衣送的、针、自己的、
脆皮肠的做法与步骤
第1步.准备五斤前夹心猪肉，全瘦肉，肥肉不能太多，我的差不多9:1。
第2步.洗干净剁碎，最好用手剁，口感更Q弹。肉碎不断的状态。 嫌麻烦也可以用料理机，都是口感会比较粉。 不过家里有厨师机的话，后期加淀粉搅打也能变Q。
第3步.混合没图片，剁碎的猪肉加蒜香味的调料，酒酿还有淀粉。（红曲粉可加可不加） 调料其实可以自己配，但是我嫌麻烦，这款味道不错。 我还买了黑胡椒和香辣味。下次试一试。 这款吃起来像超市门口卖的石头烤热狗。
第4步.混合好的肉放冰箱冷藏。 准备清洗肠衣，五斤肉我用了六七根，每根长度不一样，你们用多少洗多少，用不完的放冰箱冷藏，千万不能冷冻。 肠衣虽然是处理过的，但是自己多洗几遍更放心，这家店送了灌肠器，很方便。 灌肠器用法淘宝上都有视频教学，你们可以自己搜一下。
第5步.灌好的肠挂出去吹干表皮，扎一些气孔。 灌肠期间也要边灌边扎，皮才不容易裂开。 我的差不多晾了四五个小时。
第6步.晾好的肠放水煮熟，半成品肠就完成了，可以自己晾凉后真空包裝，没的拿保鲜袋装也行。 然后放冷冻！记得是冷冻！不然容易坏。 想吃的时候拿几根，煎煮炸烤都可以！ （快递的话建议用真空包裝冷冻后寄）
第7步.我煮好之后就拿出来煎了一盘，蒜香味没辣，自己浇些辣椒油。 超级Q弹！
