水煮龙利鱼的做法2
水煮龙利鱼的食材和调料
龙利鱼、2条、料酒、白胡椒、盐、淀粉、适量：腌鱼用、干辣椒碎、适量、白菜、适量、姜片、5片、蒜片、5瓣蒜切片、葱段、2段、郫县豆瓣酱、2大勺、辣椒粉、少许、蒜末、少许、麻椒、1把、花椒、1把、
水煮龙利鱼的做法与步骤
第1步.鱼切片，加料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟
第2步.准备好辅料：花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、姜片、蒜片、蒜末、葱段、辣椒粉
第3步.热油，加入花椒、麻椒、辣椒碎，出香味加姜片、蒜片翻炒。再加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油香味。
第4步.把腌好的鱼片加入翻炒。鱼片易碎，倒入后先等它定型一下在轻翻几次。（有的菜谱是先加水，煮开后再放鱼，我还是喜欢先把鱼炒一下，有点焦再放水）
第5步.鱼稍微焦黄，加入水煮开。
第6步.码好菜底。我的白菜没有焯水，因为喜欢脆脆的口感。如果是青笋或金针菇类的，就要提前焯水码好。
第7步.倒入煮好的鱼。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末，辣椒粉。淋上适量热油！呲啦〜！！！一声！！！开吃^_^
