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醉虾的做法

醉虾的做法2

醉虾的食材和调料

虾、1斤多、柠檬(或姜片)、适量、花雕酒、60~70克、鱼露、30克、糖、10克、盐、10克、清水、700克、

醉虾的做法与步骤

第1步.准备食材

第2步.先将水700克+鱼露30克+10盐+10糖+姜片倒入奶锅

第3步.煮开即可关火

第4步.放凉备用,要凉透。

第5步.虾开背挑去虾线,剪去虾脚、虾须、虾枪,虾枪就是头顶尖尖像刺刀的那个东西。

第6步.全部处理完毕,这样处理虾不占空间,可以完全淹没在卤汁中。

第7步.水烧开,放柠檬或姜片,这里我用的是自己腌的咸柠檬,可以去腥。 煮2分钟左右捞出

第8步.咸柠檬~有什么用途可以去百度一下。

第9步.煮好后马上捞入加了冰块的水中冰镇,冰镇的目的是为了防止虾继续导热而变老。

第10步.将花雕酒倒入凉透的醉虾汁中,喜欢的也可以再加少许白酒。

第11步.将冰镇好的虾捞入醉虾汁中~

第12步.冷藏过夜~

第13步.葱丝,点缀用~

第14步.捞出摆盘~

第15步.炎炎夏日~冰冰凉凉带有酒香的醉虾真是再合适不过了。