当前位置：家常凉菜网家常菜内容页

古法酸梅汤的做法

11-30 家常菜访问手机版

做法一

材料：乌梅、山楂、甘草、水、黑糖。

做法：1.将所有的材料准备好以后，清洗干净沥干水分备用。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的乌梅、山楂、甘草放入到锅内大火煮开以后，转小火慢煮60分钟。

3.过滤掉里面的残渣取水备用。

4.继续加入适量的黑糖慢慢的煮至融化以后装入到瓶子放入到冰箱内冷藏就可以了。

做法二

材料：乌梅、山楂片、冰糖、桂花、清水。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的乌梅和山楂、桂花全部清洗干净。

3.碗中加入适量的清水，将乌梅和山楂放入到碗中，浸泡大约30分钟。

4.将准备好的乌梅和山楂放入到锅内，加入适量的清水，大火煮开以后，转小火慢煮20分钟，加入准备好的冰糖和桂花继续煮开。

5.取出里面的残渣，将煮出的酸梅汤放入到瓶子中放入到冰箱内冷藏就可以了。

做法三

材料：乌梅、山楂、陈皮、丁香、白砂糖、桂皮。

做法：1.首先将准备好的乌梅和山楂全部清洗干净，去核以后放在一旁备用。

2.将桂皮、陈皮和丁香清洗干净备用。

3.锅内加入适量的请清水，将准备好的桂皮、陈皮、丁香放入到锅内大火煮开。

4.再将山楂和乌梅放入到锅内再次煮开。转小火慢煮大约30分钟。

5.去掉里面的残渣，取出煮好的汁水，加入适量的白糖搅拌均匀以后就可以了。

6.可以直接食用或者放在容器内密封放在冰箱内冷藏就可以了。

酸梅汤的功效与作用

1.抗疲劳：在酸梅汤成分中含有一种特殊的成分就是有机酸，这是一种可以缓解身体疲劳症状的物质，这主要是因为在身体内，这些有机酸可以抑制身体内乳酸的形成，同时还可以帮助促进身体内的乳酸尽快的排出体外，那么大家知道乳酸的作用是什么吗?乳酸是一种可以造成身体出现疲惫感的物质，因此平时如果多喝酸梅汤，可以起到缓解疲劳的作用。

2.促进消化：酸梅汤本身就是酸酸甜甜的，这是因为其中富含丰富的柠檬酸和苹果酸成分，这两种物质在进入到身体内的时候，可以帮助分泌大量的胃液，在一定程度上可以促进胃肠蠕动的效果。对于帮助身体吸收营养上效果也是比较明显的。因此喝酸梅汤具有帮助消化的作用。

3.清热解暑：在夏季的时候天气是非常炎热的，这个时候喝上一杯酸梅汤，可以起到清热解暑的效果，这是因为酸梅汤具有帮助清除身体内毒素的效果，可以有效地起到预防中暑的情况。

4.维持身体酸碱平衡：从口感上来讲，酸梅汤是属于比较酸的，但实际上酸梅汤却是碱性的食物，不仅可以帮助加快代谢身体内的酸性物质，还可以帮助协调身体内的酸碱平衡问题。在一定程度上还具有预防身体发生肥胖的作用。

5.提神：在工作困乏或者开车比较困的时候，喝上一杯酸梅汁，可以起到提神的效果，这是因为酸梅汤是属于酸性的，可以恢复肌肉和血管的一个活力，同时还可以促进胃液的分泌，在提神方面的效果还是不错的。

酸梅汤的用料

主料：山楂25克、乌梅25克

配料：甘草4片、洛神花6朵、陈皮6片、桂花 3克、水1800ml、冰糖50克、清水500毫升、冷水500毫升

酸梅汤的做法

步骤1

所有食材准备好，除冰糖外把食材放碗里加入清水洗去浮尘。

步骤2

除冰糖外的食材里加入冷水，浸泡半小时以上。

步骤3

把所有食材除冰糖外全部倒入养生壶，加入水。

步骤4

加入冰糖。

步骤5

启动花茶、果茶功能开始煮半个小时。

步骤6

煮好后过滤掉渣。

步骤7

这样酸梅汤就做好了，加一片薄荷点缀。

酸梅汤的烹饪技巧

1、乌梅我在超市买的，乌梅、陈皮和山楂、甘草中药店都有售，山楂比外面买来的还要干净都是去核的。所有配方比例可以调配，材料也可以按自已口味改动，比如可以加入酸枣、苹果、菊花等。不喜欢甘草味道可以不加，陈皮一定要去中药店买，那种自已晒的桔子皮不能称之为陈皮的，总之按自已喜欢的口味煮就行了。

2、第一遍煮过后汤渣可加水再煮一遍，就是味道有些淡了。对中药味特别不喜欢的乌梅建议用原味的（有原味的和烟熏的），陈皮、甘草可以不放。

3、夏天酸梅汤很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起来就是不要喝了。一次喝不完要存放的最好放在冰箱里，两三天内喝完。

4、我用的养生壶，因为我太懒了哈，这个省心。把材料和浸泡的水倒入养生壶里，再加入水，不要超过壶的最大限度我家这个也就1.8L，煮一次也够喝一回的了。

5、煮好的酸梅汤放在干净的容器里放凉，喜欢喝冰冰的口感的可以放凉后再放入冰箱冰一下或者加冰喝都行。酸梅汤虽然好喝，但是不要贪杯哦，另外小朋友友晚上或者早上不要喝太凉。

古法熬制酸梅汤的终极配方

成品展示:

成品效果如图

准备食材

食材图片

乌梅25g（有烟熏味的中药）

陈皮6g

玫瑰茄（洛神花）8g

山楂12g

桑椹8g

甘草3小片（以上均为药材）

冰糖120g（黄冰糖甜度不够用黄冰糖需要加量）

制作步骤

第一步如图

1.冲洗几遍，洗去灰尘和杂质，再用500ml清水侵泡半小时；

第二步如图

2.料和水一起倒进锅内再加2l水，大火烧后开转小火煮30分钟；

第三步如图

3.关火，加入120g冰糖，室温自然晾凉；

第四步如图

4.捞出料渣，放进冰箱冷藏；

第五步如图

5.绯红透亮，色泽如红酒般；（喜欢冰块可以加少量）

第六步如同

6.如果味道不对，请尝试如下操作：

1）烟熏味重：乌梅减5g

2）橘味重微苦涩：陈皮减2-3g

3）药味重舌头发涩：甘草减1片

4）味道酸：山楂减2-3g或者冰糖加10g

第七步如图

7.成品古法酸梅汤就做好啦！快点去尝试吧！

这酷热的天气真的是燥热难耐。来一杯生津解渴的冰镇酸梅汤，暑气一下子就消去了一半。也有很多人喜欢在家自制酸梅汤，可有时候又觉得味道里缺了点什么。今天就来和大家分享酸梅汤配方里的小秘密，来看看都有哪些配料吧！

所需食材：

乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（里面加入2克盐，冰糖的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升

制作步骤：

第一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧

第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

第三步：到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟

第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了！（1.5L水熬到最后，大约剩下900ML左右）

制作关键点：

1.制作酸梅汤，一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣，会影响口感

2.不能使用铁锅或者是铝锅，既影响口感又伤锅

3.如果不喜欢用茶包袋，也可以把食材直接倒在锅中，最后用漏勺捞出即可

如果你也喜欢喝酸梅汤，可以根据这个配方来尝试一下，清新酸甜的口感，还有淡淡的桂花香气，喝起来回味悠长，自己煮的酸梅汤，没有香精色素等添加剂，健康又美味。

酸梅汤是一道非常清凉解暑的饮品，下面是一种简单的做法，让您可以尝到美味的酸梅汤：
材料：
- 梅子干 100克
- 冰糖适量
- 冷开水适量
- 冰块适量
- 薄荷叶（可选）适量
步骤：
1. 将梅子干洗净，将核取出，可以用刀背轻轻敲一下梅子松动核，然后用手拔出来。
2. 将去核的梅子放入一个大碗中，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。
3. 倒入适量的冷开水，使梅子浸泡其中，如需更浓郁的口感，可以用热水。
4. 盖上盖子并放入冰箱中冷藏，时间视自己的喜好，3-4小时以上为宜。在冷藏的过程中，梅子会逐渐释放出酸味和果香。
5. 取出冰箱中的梅子，将其中的梅子捞出来，用筛网过滤，将梅汁滤出。如果喜欢有嚼劲的口感，可以不滤梅子。
6. 将梅子汁注入杯子中，加入几颗冰块搅拌均匀。如果喜欢更凉爽的口感，可以加入更多的冰块。
7. 可以加入一片薄荷叶增加清凉感。
8. 完成！您可以喝上一杯清凉又酸甜的酸梅汤了。
注意事项：
- 如果希望汤水更甜，可以根据个人口味再加入适量的冰糖。
- 可以根据个人喜好调整冷藏的时间，时间越长，梅汁越浓郁。
- 可以根据个人口味加入适量的薄荷叶来增加口感。
希望以上的制作步骤能帮助您制作出美味的酸梅汤！酸梅汤怎么做
一，桂花酸梅汤
桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
二，老北京酸梅汤
材料：乌梅、桂花、白糖。

做法
1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。
2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。
3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。
4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。(酸梅汤怎么做?上面就是比较完整一个步骤，赶紧学起来!)
三，丁香酸梅汤
材料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。　
做法
1、将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2、备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。
酸梅汤的功效
1、酸梅汤有抗疲劳的功效
酸梅汤有抗疲劳的功效，中医的临床验证表明，酸梅汤中的营养元素很多，其中的有机酸含量丰富，包括苹果酸、柠檬酸等。人体中高含量的乳酸会使我们感到疲惫。而酸梅汤中的一种特殊的枸橼酸，有极强的抑制乳酸的功效，它还能消除老化血管的物质。

2、酸梅汤有提神作用
酸梅汤有提神醒脑的作用。在气候炎热的时候，我们经常感到四肢乏力，做事易困顿，这时候喝一杯酸梅汤能唤醒身体组织和肌肉的活力。此外酸梅汤中的酸性物质能促进我们唾液和胃液的分泌，由开胃消食，生津止渴的效果。酒后喝一杯酸梅汤还能醒酒哦。
3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡
我们在饮食上偏好食肉的朋友可以喝点酸梅汤。由于肉类食物大多是碱性的，而酸梅汤是酸辛的。这两者一同食用的话能促进体内的酸碱平衡。酸梅汤中的维生素B2含量也极高，有助于补充人体所需的营养元素。
4、酸梅汤可以降肝火
从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

古法酸梅汤的做法2

古法酸梅汤的食材和调料

乌梅、25g、干山楂、25g、陈皮、2g、甘草、2片、洛神花、4朵、冰糖、150g、干桂花、少许、水、150g、

古法酸梅汤的做法与步骤

第1步.除冰糖、干桂花外，所有的原料冲洗后提前用清水泡至少3个小时，或者提前一晚泡上