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老麻抄手的做法

  老麻抄手的做法
  将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手。把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末。锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手
  高汤汤头制作的做法详细介绍
  菜系及功效:其他国家
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营养不良食谱
口味:原本味
工艺:煮
高汤汤头制作的制作材料:
  主料:鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料:盐5克
教您高汤汤头制作怎么做,如何做高汤汤头制作才好吃
  1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。
  2.芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。
  3.炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮沫,再加入盐稍微调味即可。
高汤汤头制作的制作要诀:炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。
  小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 额 老麻抄手,麻辣美味,超级开胃,好吃得根本停不下来

【菜谱】

今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种:可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择,麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣,但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。

闲话不多说,下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧!

【首先我们准备好食材】

葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米

【佐料】

胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油

【做法步骤】

1、 先将葱切段、姜切片;

2、 小奶锅中加入适量的清水,将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水;

3、 将选好的猪肉用刀切片,然后放入绞肉器中将肉绞成肉末;

4、 肉中打入一个鲜鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油,再次用筷子搅拌均匀;

6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中,用筷子搅拌均匀;

7、 然后往肉中加入适量的淀粉,继续用筷子搅拌均匀。

今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个,希望大家喜欢。
一、【辣椒油】

1、 准备有个小碗,碗中放入一大勺辣椒面;

2、 然后再放入两大勺花椒面(麻辣麻辣,麻比辣的料多些);

3、 再添加适量的白芝麻;

4、 锅中倒油烧热,然后泼在碗中,用勺子搅拌均匀即可。

一个阿呆版的辣椒油就做好了!

二、【老麻抄手酱料】

1、 准备一个大碗,碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉;

2、 然后加入适量的生抽和适量的香油;

3、 再添加一勺猪油;

4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中;然后搅拌均匀。

【包抄手】

秘方都配制好了,下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒,早上去早市的时候,在面坊买了饺子皮,直接开包吧!

【煮抄手】

锅中加入适量的清水,大火烧开,然后将包好的抄手放入锅中煮熟,等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。

【齐活】

将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中,然后撒上葱花,最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了!

一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了!你学会了吗?

老麻抄手的做法2

老麻抄手的食材和调料

抄手、一盘、高汤(鸡汤,骨头汤)、、酱油、、醋、、熟油辣椒、、花椒面、、芝麻油、、味精、、香葱、、大蒜、、

老麻抄手的做法与步骤

第1步.抄手一盘,抄手的做法请移步我的主页查看菜谱~抄手

第2步.抄手开水下锅,用漏勺轻轻搅动一下,以免粘锅

  • 3.抄手下锅后开始准备调料,大碗一个,大蒜拍碎,加入酱油,醋,熟油辣椒,花椒面,芝麻油,味精,加高汤,没有的可以用煮抄手的面汤。

    第4步.等抄手浮上水面,再煮一两分钟就可以捞起来了。

    第5步.洒香葱,简直太香了

    第6步.这次的抄手居然得到了家里两个挑剔的陈先生一致认同,都是吃光光了,我的心里超级满足啊!