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干烧黄鱼的做法

干烧黄鱼的做法2

干烧黄鱼的食材和调料

大黄鱼、1条约600克、水发香菇、5-6朵、五花肉、100克、蒜苗、2根、葱、3-4段,腌制调料、黄酒、一大勺、盐、2克,腌制调料、郫县豆瓣、一大勺(剁碎)、香辣豆豉、一勺、清水、适量、白糖、一大勺、生抽、15毫升、醋、30ml、葱末、一大勺、姜末、一大勺、蒜、5-6瓣、白胡椒粉、一小撮、小葱或蒜苗、适量、

干烧黄鱼的做法与步骤

  • 1.黄鱼去鳞洗净,背部改刀

  • 2.加腌制调料腌制20分钟

  • 3.腌好后鱼身擦干,表面拍少许干淀粉

  • 4.锅内倒油,油温7至8成热时下入黄鱼煎炸至两面金黄

  • 5.锅内留底油,下入葱姜蒜末爆香后下入五花肉丁香菇丁炒出油

  • 6.加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油

  • 7.倒入清水加调味料调味

  • 8.开锅后下入炸好的黄鱼转小火炖煮约20分钟

  • 9.待汤汁收干后撒入少许蒜苗