毛氏红烧肉的做法2
毛氏红烧肉的食材和调料
五花肉、800g、八角、15g、香叶、一片、葱段、50g、姜片、30g、白砂糖、20g、盐、适量、酱油、25g、料酒、30g、冰糖、25g、花生油、15g、
毛氏红烧肉的做法与步骤
1.材料准备齐全
第2步.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
第3步.五花肉冷水下锅，水开后肉块再煮5分钟
4.捞出控净水，备用
第5步.炒锅上火，倒入少许油，煸香八角
第6步.倒入白砂糖，煸炒糖色，煸炒至微黄即可
第7步.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
第8步.炒出油后烹入少量料酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
第9步.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶，最后放冰糖，冰糖提量，不需要放太多
第10步.盖上锅盖，大火煮沸，然后小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放入少量盐，大火收汁
第11步.汤汁收净便可出锅。
