剁椒鱼头的做法2
剁椒鱼头的食材和调料
鲢鱼头、、剁椒、、盐、、料酒、、葱、、姜、、蒜、、油、、
剁椒鱼头的做法与步骤
第1步.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分
第2步.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
第3步.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分
第4步.鱼盘底部铺上葱姜
第5步.鱼头展开，平铺进盘
第6步.取适量剁椒剁碎
第7步.铺在鱼头上面
第8步.坐锅烧水，水开后放入鱼盘
第9步.大火蒸制8分钟
第10步.开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟
第11步.取出撒上葱碎
第12步.烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
