猪前腿肉250g 竹笋3个
猪皮冻一小碗 烧卖皮500g
盐适量 味精适量
料酒适量 小葱几根
竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）的做法步骤
1. 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲
2. 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
3. 竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
4. 买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
小贴士
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。
用料
肉糜
春笋
盐
饺子皮
鲜酱油
糖 一小撮，千万别放多了，不放也行
超快手下沙烧卖的做法
笋切成丁后过一下水，然后放到肉糜里，按自家口味调味，不建议放老抽。我放的是生抽、盐和一小撮糖。还加了点葱。搅拌均匀后打一些水进去，这样最后蒸出来后才会有汤汁。
调完馅后处理饺子皮，可以用擀面杖也能用手扯，我用的手，先横着扯，再竖着扯，最后再用手拉拉边上形成褶皱。
左边未处理，右边是处理过的，尽量的扯大哈～
扯完后待用
在中间放入肉馅后用户口慢慢捏起来
和包烧卖其实是一样的方法，可以把皮往外翻比较好看
冷水蒸大概十分钟左右就好了，最后三分钟可以调小火。
我的馅多了，正好有泡好的糯米就裹了个糯米丸子。蒸的时间其实还得看你包的烧卖的大小。具体情况具体来吧。
开吃吧！
烧卖的做法2
烧卖的食材和调料
糯米、、猪肉末、、香菇、、笋、、生抽、、料酒、、盐、、糖、、饺子皮、、
烧卖的做法与步骤
第1步.准备工作：1、香菇泡发，泡发香菇的水留着。2、糯米冷水泡8小时以上。泡完后拿出来沥干。中火干蒸（就是糯米不要泡水）40分钟。3、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。
第2步.蒸糯米时做的事：1、香菇和笋切丁。2、锅里下油炒肉末，炒时放入生抽、一点儿老抽、盐等佐料。3、肉末断生后，加入香菇笋丁再一起炒。
第3步.糯米蒸好后放入锅里，浇一点儿泡发香菇的水，一起翻炒。一次水别放太多，等到水干了，再放一次，再炒。让糯米吸足水，软软的。中途可尝尝咸淡。
第4步.馅儿盛出来。开始包！用勺把馅儿放入饺子皮中间，用手一合紧。
第5步.把烧卖放在平整的桌上压一下，这样底部就是平的，能成型。
第6步.再捏褶皱。捏完了最后用汤匙底把上面也压一下，让馅儿平整，为了好看！
第7步.做完了！我第二天早上才吃，所以先放冰箱冷藏。
第8步.起床了！上气后蒸10分钟，关火后落气2分钟，没时间的不落气也行！
第9步.吃吧！真好吃！
