河南凉粉的做法2
河南凉粉的食材和调料
做凉粉的淀粉、、芝麻酱、、蒜和藿香叶子、、干碎辣椒、、
河南凉粉的做法与步骤
第1步.做凉粉，先按一比一的比例把粉和凉水拌在一起，做成淀粉水。然后再加四倍的水到锅里烧开，将淀粉水慢慢加进去，一边加一边搅拌。搅拌五分钟。关火冷却。冷去之后放冰箱里，三个小时大概就好了。
2.做蒜汁。将蒜跟藿香叶子和盐一起捣碎成泥，加水拌开，加入香油和醋，生抽。
3.做油泼辣子和芝麻酱。先在锅里烧热油直到冒烟，待烟散掉把热油浇到干碎辣椒上。芝麻酱用热水调成酱汁。
4.用刮子把凉粉刮成丝，拌上调料即可。其实还可以拌点黄瓜丝和在热水里过了一遍的绿豆芽。不过加了这些东西就不是我们那地道的凉拌凉粉了。