香辣牛蛙的做法2
香辣牛蛙的食材和调料
牛蛙、4只、大蒜、一整个、干朝天椒、一把、老抽、适量、料酒、适量、糖、适量、盐、适量、
香辣牛蛙的做法与步骤
1.牛蛙请摊主给你拨皮去内脏，切成小块，回家后清水洗净沥干。
2.一头大蒜剥皮，干辣椒剪成段。 这里干辣椒不剪开也可以，我家比较能吃辣，剪开的话辣味更重些
3.热锅去菜籽油，待油烧热冒烟后倒入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味
4.倒入牛蛙块。沿锅边喷入黄酒。加适量老抽上色，加一点点糖调味。翻炒片刻加入一点开水。水不要太多，没过牛蛙块一半即可。转中小火盖锅盖焖煮。
5.看水差不多焖煮完了开锅盖转大火，调入一点盐，继续翻炒收汁，此时要不停手以免糊锅。收汁完毕即可出锅装盘