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鹌鹑蛋的做法

肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。

5.茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

6.银耳花菜鹌鹑蛋

原料:

西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6~8个、水淀粉适量、盐适量。

做法:

干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;

锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒;

随后倒入西兰花翻炒;

倒入鹌鹑蛋炒匀;

调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。

7.盐焗鹌鹑蛋

原料:

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

8.鹌鹑蛋红烧肉

原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:

鹌鹑蛋洗净后,煮开。

倒入冷水中过凉。

去掉外皮备用。

肉选择五花肉。

切3厘米见方的块。

放入冷水中煮开,取出肉备用。

锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。

中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

虎皮鹌鹑蛋

原料:

鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法:

将鹌鹑蛋煮熟

将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可

回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:

鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;

将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;

放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

茄汁鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋15个    番茄酱5汤匙    

盐少许    食用油1汤勺    

熟芝麻适量    

茄汁鹌鹑蛋的做法

步骤1

食材合影,很简单吧

步骤2

鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,用电磁炉定时5分钟,大火烧开转中小火即可

步骤3

将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂

步骤4

敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉

步骤5

捞出沥干水

步骤6

锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)

步骤7

锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀,炒过的番茄酱是不是更漂亮呢

步骤8

最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出

步骤9

撒些芝麻吃起来更香更营养~

茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧

如果觉得太酸可以适量加点糖,鹌鹑蛋胆固醇含量较高,一次不宜食用过多

鹌鹑蛋洗净煮熟,大概十分钟,然后用冷水泡5分钟拔掉蛋壳,淋干水准备淀粉适量,鹌鹑蛋在淀粉里打个滚锅里倒入适量油烧至8成热,放入鹌鹑蛋。炸金黄虎皮样子,捞出来!不要炸太久,会硬,不好吃。用厨房纸吸去表面油脂备用。调一碗水淀粉锅里少许热油,加入茄汁调料炒匀,放入糖继续炒匀。倒入水淀粉,小火勾芡,汤汁浓稠的时候,倒入鹌鹑蛋中小火翻炒,让每个鹌鹑蛋都裹上番茄酱。很简单吧!放少许盐和香葱出锅啦!有白芝麻,撒上一些,味道更香。

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的。放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。 鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵,鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形,个体很小,一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧,但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。
在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。
下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。
红烧鹌鹑蛋

原料:
鹌鹑蛋若干,辅料,葱适量,姜适量,干辣椒适量,老抽适量,冰糖适量。
做法:
(1)鹌鹑蛋洗净煮熟; 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;
(2)姜切片、葱切片;
(3)炒锅入油,放入冰糖化开;
(4)冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒,放入葱、姜、干辣椒翻炒;
(5)淋入老抽,加入清水,煮开后,小火慢炖10分钟,临出锅前大火收汤,撒入白芝麻翻炒均匀即可。
鹌鹑蛋炒韭菜

材料:
韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
做法:
(1)将新鲜韭菜洗净切碎。
(2)鹌鹑蛋12只去壳打匀。
(3)将锅洗净,烘干,起旺火,入香油,油至八成热。
(4)倒入蛋,炒至结块时盛入碗内。
(5)另起热锅,倒入香油,油至八成热时倒入韭菜,煸炒至稍热。
(6)放入已炒好的鹌鹑蛋,炒匀。
(7)加入食盐调味,装盘即可食用。
烧香菇鹌鹑蛋

原料:
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
(1)将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。
(2)青菜洗净切条,沥干。
(3)香菇用温水泡软,去蒂,切片。
(4)锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。 做法一:茶树菇烧鹌鹑蛋
第一步,备好五花肉、鹌鹑蛋、酱油、料酒、茶树菇、生姜和盐。
第二步,将鹌鹑蛋直接下锅煮熟了。将五花肉切片后下锅翻炒了,加上生姜。
第三步,适当加点料酒翻炒,再加酱油上色,将茶树菇直接下锅翻炒,加上适当的水。
第四步,将鹌鹑蛋直接下锅了,烧开后用文火炖煮五分钟左右,加盐收汁后即可。

做法二:鹌鹑蛋焖鸡肉
第一步,备好生姜、大蒜、鹌鹑蛋、鸡肉、香菇、辣椒、八角、冰糖辣椒酱和生抽。
第二步,将生姜切片,大蒜去皮,鹌鹑蛋直接下锅煮熟了,鸡肉直接处理后切段。
第三步,备好锅加水烧开了,将鸡肉和香菇直接下锅烫煮,烧煮后捞出沥干。
第四步,炒锅加玉米油将八角、干辣椒、生姜和冰糖下过了。加上鸡肉和香菇翻炒。
第五步,加生抽和辣椒酱调味,将鹌鹑蛋直接下锅了,加上适当的水,烧开后焖煮半小时左右即可。 答:你好,鹌鹑蛋清洗干净放到锅中加入冷水,用中小火来煮大约5分钟左右就可以了。因为鹌鹑蛋比较小皮比较薄,所以不需要长时间的煮 一定冷水下锅,小火或者微火慢煮
不然会爆,鸡蛋也是一样