准备材料：鱼柳（巴沙鱼）450克、鸡蛋1个、牛油果半个
辅料：盐1小勺、面粉1大勺、面包糠1大勺、料酒1小勺、生抽1小勺、胡椒粉半小勺
步骤：
1、鱼柳室温自然解冻，不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质。
2、鱼柳切成一指长宽的条状。
3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟。
4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上。
5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下。
6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠。
7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少。
8、牛油果绕着果核用刀划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了。
9、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了。
10、最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了。
步骤
香煎沙巴鱼柳的做法步骤11.鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
香煎沙巴鱼柳的做法步骤22.鱼柳切成一指长宽的条状
香煎沙巴鱼柳的做法步骤33.鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
香煎沙巴鱼柳的做法步骤44.腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
香煎沙巴鱼柳的做法步骤55.裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
香煎沙巴鱼柳的做法步骤66.蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
香煎沙巴鱼柳的做法步骤77.煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
香煎沙巴鱼柳的做法步骤88.成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来
香煎沙巴鱼柳的做法步骤99.牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了
香煎沙巴鱼柳的做法步骤1010.取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了
香煎沙巴鱼柳的做法步骤1111.最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了 1）鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质。
2）鱼柳切成一指长宽的条状。
3）鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟。
4）腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上。
5）裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下。
6）蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠。
7）煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介。
8）成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来。
9）牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了。
10）取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了。
11）最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了。
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎，酥炸来吃味道最好。我最喜欢吃龙利鱼柳了，下面给大家分享两种它的做法。
一、香煎龙利鱼柳
主要材料：龙利鱼
辅材：青柠檬.照烧酱.耗油.食用橄榄油.胡椒粉
用时：35分钟
制作流程：
1.买回去的龙利鱼当然退冰，随后用厨房用纸抽掉不必要的凉水。
2.鱼身整洁后，淋照烧酱和耗油。
3.用软毛刷把淋的料汁匀称地涂擦在鱼柳的双面，冷冻腌制15分钟。
4.菜锅热，我放了一小块无盐黄油和一点食用橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有略微焦色后翻盘再次煎。待鱼类发白，鱼身紧实，用筷子轻拨，能够拨出去鱼块就可以。
二、茄汁龙利鱼柳
原材料：
冰鲜龙利鱼柳一块（600克），米酒一匙，盐少量，生姜粉.花椒面各少量，蒜两半。
番茄酱汁：番茄沙司2匙，水7－10匙，糖1匙，白米醋一匙，淀粉一匙。
制作流程：
1.将龙利鱼室内温度解除冻结，切宽约1.2公分以内的条，用米酒.盐，花椒面.生姜粉，抓匀腌制十分钟。
2.取一个菜盘，倒进适当小麦面粉；蒜切末预留；
3.锅中放进比平常烧菜多一些的油，烧至八成热，将腌好的鱼类条逐一蘸裹一层小麦面粉放进锅中里煎炸至双面金黄色，取下码在盘里。
3.煎炸鱼的油扔掉不必，将锅清洗或另取一锅熬番茄酱汁：锅中放一匙油，烧至三成热，倒进蒜泥炒出香味，再倒进事前调准的番茄酱汁，中文火煮至料汁出泡越来越较黏稠时，浇在炸过的鱼柳上就可以。
三、小技巧
1.龙利鱼解除冻结后较为软，易破碎，因此鱼条不必切得过细，蘸裹小麦面粉时姿势要轻；
2.下锅煎炸时，一定要一面定型越来越金黄色了再翻煎另一面，正中间不必常常滚动，以防把鱼柳打碎；
3.番茄酱汁我讲的仅仅大概占比，能够按照自身的口感做调节，水加多一些也没事儿，最多多煮一会儿，假如调得太稠了记到锅中就凝到一块很有可能就没法浇汁了；
制作的方法就是先将龙利鱼用面包糠以及鸡蛋液包裹起来，然后放入锅中油炸，油炸到两面金黄的时候捞出，这样就制作完成了。我非常喜欢吃这道菜。 喜欢，制作时需要准备好所有的材料，然后将鱼肉清洗干净，调好料汁，将食材放入锅中翻炒均匀，最后放入鱼肉。