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炖芸豆的做法

10-30 食谱百科访问手机版

炖芸豆的家常做法如下：

工具/材料：芸豆、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

1、将芸豆洗净，去掉两端的顶和尾，切成段备用。

2、瘦肉切成小块，用开水焯水去除血水和腥味备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入焯水后的瘦肉翻炒至变色。

4、加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要盖过芸豆和肉块。

5、大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到芸豆变得嫩烂入味即可。

主料

鸡架：1个

芸豆：700

土豆：1个

辅料

油盐：适量

酱油：适量

大酱：适量

桂皮：适量

具体步骤

第一步

鸡架切成小块洗干净云豆去筋洗干净

第二步

土豆去皮切成滚刀块

第三步

鸡架入锅，用水氽汤，去除血水

第四步

锅烧热，把云豆放入锅内，干炒，去除水份

第五步

氽烫好的鸡架

第六步

去除水份的土豆

第七步

锅烧热放入适量的油

第八步

油热加入二块桂皮

第九步

放入鸡架翻炒，让每块鸡肉都沾到油

第十步

倒入云豆和土豆，翻炒均匀

第十一步

加入适量的盐翻炒均匀加入适量的酱油翻炒加入适量的大酱翻炒

第十二步

加入水，可以多加一些，需要炖很久，直到云豆和土豆熟了，汤汁收干

第十三步

做好的鸡架云豆

烹饪技巧

鸡架要去除血水，不然有腥味，不好吃，云豆干炒，为了去除水份，味道更好

主料