准备材料：鸡蛋1个、面粉150g、食盐5g、白砂糖10g、冷水35ml、植物油250ml
制作步骤：
1、鸡蛋加入食盐和白砂糖搅拌均匀，至砂糖溶化
2、倒入面粉，边添水边用筷子搅拌均匀，成面絮状
3、揉成光滑的面团，在一旁醒10分钟
4、将面团搓成长圆条
5、将切好的剂子放入有少许面粉的碗中，晃动下，沾上面粉，防止粘连
6、取一个面剂子，摁扁，擀成纸片薄的面片儿
7、一个个都檊好，洒少许面粉叠放在一起
8、热锅入油
9、及时翻面，炸至金黄时即可捞出
10、薄脆就做好了
准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。
5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。
6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。
9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实惠。
脆片
材料：面粉500克、盐7克、蛋一个、水250克（视鸡蛋的大小和粉的吸水率减少水量）芝麻适量
做法：
1、将材料混合揉成光滑的面团，用压面机反复压制面团有筋度，并压到五档的厚薄，将面成切片，并在面片上划三刀，做果子用的不用翻，如果平时当点心吃可以拿起一头从中间的切口翻过去形成花形。
2、油锅烧至八成热放入麻叶生胚炸至金黄控油捞出即可。
材料：面粉500克、盐7克、鸡蛋一个、水250克、芝麻适量
步骤：
1、将准备好的面粉加水揉成面团，加入盐、鸡蛋、芝麻，揉的使之光滑；
2、用压面机反复压制面团使之有筋度，并压到五档的厚薄；
3、将面切片，并在面片上划三刀；
4、油锅烧至八成热放入面片，至金黄控油捞出即可。 少量明矾水调面，做出薄面饼，油炸。可以略微放点盐。
用料
紫菜 适量
虾皮粉 适量
山药 1根
玉米淀粉 适量
山药脆片的做法
准备食材：紫菜虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。
PS：这次可以选择稍微粗一些的山药来做，成品会更好哦！这里用到的紫菜虾皮粉是我之前制作的哟，点击这里可以查看做法。
将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。
将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。
PS：因为山药片需要切得薄一点，烤出来才好吃，所以在刮山药片的时候，我也是试了好多方法。一种是从侧面刮一长片下来，另一种方法就是像我动图里面这样，只刮个横截面下来。总体感觉还是这种方法比较简便一些，并且可以控制把山药片刮得尽量薄一点。
具体的操作方法，可以像我这样用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！
这就是刮好的山药片。
将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。
PS：有没有发现有的时候制作山药，山药很容易变黑，这多半是因为氧化造成的。我把山药片切好之后直接放入水淀粉中，可以起到防止山药片氧化的作用哦。
把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟哈。
PS：这样焯一下，烤好的山药片不会很硬，口感更好。
将焯好的山药片放入清水中镇一下。
烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。
PS：山药片最好用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。
先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。
PS：一定要等烤箱预热好了之后，再把山药放进去哈，先让烤箱慢慢山药片上的水分烘干。
把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。
PS：这样刷上薄薄的一层植物油能够起到防粘的作用，还能让山药片更香。
这个时候能发现山药片上已经变得干干的，微微有些硬的状态。
将山药片慢慢翻面。
继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉啦。
PS：因为每个人烤箱的脾气都不一样，环境温度也都不同，所以第二次烤制，一定要按照自己的实际情况来调整烤制的温度和时间，确保低温慢烤，让山药片熟透才行哦！
另外如果觉得山药片不酥脆，一个原因可能是山药片不够薄，或者是没有烤透，可以继续多烤一会哈！
最后在烤好的山药片上撒上紫菜虾皮粉调味。
要是宝宝想偷吃你的薯片，你就可以把这个小零食拿出来啦，没想到吧，做出来的口感像薯片一样美味。
小贴士
山药片一定要切的很薄才能做出薄脆的感觉来，做好的山药片比较适合咀嚼能力比较好的宝宝。处理山药的时候一定要保护好自己，可以把手用醋泡一会，再带上手套，如果沾到山药的黏液的话，就不怕痒痒的了！