糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨的做法因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道家常糖醋排骨的做法就省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
一、家常糖醋排骨的做法
1、食材明细
主料：猪小排1斤
辅料：料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量
2、家常的糖醋排骨的做法步骤
2.1、猪小排冼净、晾干水份备用；
2.2、锅内倒少量油、烧热之后、爆香姜片；
2.3、放入排骨、一直煸炒到排骨变色后、表面金黄微焦；
2.4、放入黄金比例中的调料、顺序是：先放1汤勺料酒、接着2汤勺酱油、3汤勺米醋最后4汤勺白糖、炒匀；
2.5、再倒入能没过排骨的开水、调中小火焖20分钟；
2.6、调入盐、开大火收汁、收到汁浓色亮时、撒入芝麻点缀即可出锅。
3、小诀窍
3.1、排骨在入锅炒之前、尽量晾干水份、用厨房纸擦干也行、这样在炒的时候不会油花四溅。
3.2、喜欢颜色深点的童鞋、可以在焖好调入盐的时候、再放少量的老抽来增色。
二、番茄酱糖醋排骨的做法
1、食材明细
主料：排骨
辅料：番茄酱、澄粉、白糖、白米醋、大蒜、食用油、淀粉
2、番茄酱糖醋排骨的做法步骤
2.1、锅中加水、烧热到锅底开始冒泡、水还没有大滚；
2.2、加入排骨、小火保持水烧到大热而没有大滚的状态、烫3分钟左右；
2.3、把排骨捞出、沥干水分；
2.4、排骨和澄粉拌匀；
2.5、下六成热的油锅中小火慢慢炸、一直炸到排骨表面金黄酥脆；
2.6、炸好的排骨捞出沥干油；同时大蒜剁成蒜米、淀粉兑水调成水淀粉备用；
2.7、锅中留少许底油、小火炒香蒜米；
2.8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱；
2.9、加白糖和白米醋调味、下排骨快速翻炒均匀、淋上少许水淀粉推匀即可。
3、小诀窍
用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂、这样能让排骨炸得更酥脆。
排骨的做法其实有很多，但是我最喜欢的就是酸甜口的排骨，吃来吃去，也只有因为糖醋排骨好吃不腻，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。
糖醋排骨
所需食材：排骨500克、生姜50克、大葱50颗、料酒50克、盐20克、黄栀子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陈醋10克、食用油50克、葱花50克。
制作的方法与步骤
第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入料酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。
第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
小贴士
1.把冰糖炒好后，加入黄栀子水最好是温水或者开水，如果是冷水容易炸锅 。
2.炸排骨的时间不要太长，时间长了影响口感。
排骨酸甜做法，就是我们这边说的糖醋排骨，这一道地道的东北菜。下面，就随我来一起学习这道做法吧~
美食名称：糖醋排骨
主料：排骨 500克
辅料：料酒 1勺（约15克）、生抽 2勺、醋 3勺、冰糖 10粒、姜 6片、白芝麻 1克、香叶 2片、八角 1个、葱段 1根、老抽 半勺、盐 2克
做法步骤
1、排骨里面加入一把面粉洗干净血水。面粉具有很好的吸附力，用面粉洗排骨的效果更好，而且环保。
2、冷水下锅加入料酒和2片姜片，水开后去掉浮沫煮3-4分钟，捞出用温水洗净。用温水更能够洗掉血沫。
3、然后我们把洗干净的排骨沥干水分，放着备用。
4、锅里倒入油，放入葱段和4片姜片，再放入冰糖炒到颜色微黄，不要变深了，否则苦。然后，把葱段捞出来。
5、倒入排骨翻炒均匀，加入剩下的所有调料（白芝麻、香叶、八角除外）继续翻炒。
6、加入开水，水量需要没过排骨，也可以水多一些，尽量一次性加够。再加入香叶、八角中小火炖50分钟。
7、炖到30分钟时，你得把香料捞出来。再继续炖20分钟。开盖看看，基本熬的差不多了，如果感觉汤多再转大火收汁。
8、基本收汁到下图的样子，这样更好吃。
9、盛盘装出，然后撒上芝麻，开动啦！这样的酸甜排骨不柴不腻十分好吃~
好吃的酸甜排骨就做好了，这道排骨的主要要点在于，你是喜欢酸点的还是甜一点的，如果喜欢甜点的，就多加几粒冰糖；如果喜欢酸一点的，就少加点冰糖。这样，做出来的酸甜排骨才符合自己的口味~
中国的食物就是好吃！基本食材排骨用烧、蒸、炖三种方法。可以变化出很多美味。最无法抵挡的是糖醋排骨。煎炸后的排骨外表酥脆，糖在热力下化得绵软，将排骨紧紧缠绕，好像一对恋人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙热的，糖与排骨的美味情缘……香气四溢糖醋排骨一上桌，远远就能闻到那股迷人的肉香。夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。酸而不苦甜而不腻，那味道简直是让人陶醉了！
用 料
猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、姜片。
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
烹 饪 技 巧
1.加入了糖烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；
3.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
排骨是我们日常生活中经常会食用的一种食材，不同的人对于排骨是会有不同的做法，所以排骨的做法也是非常的多，今天我为大家准备了一款非常著名的排骨做法，酸甜排骨，也是一款传统的美味菜肴，来看看这款菜肴的详细的制作方法吧。
原料：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，酱油1匙
做法步骤：
第1步、准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，酱油1匙
第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用
第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟
第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠
第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮
第6步、放入蒜粒和姜片
第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，酱油1匙调成的酱汁
第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟
第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉
第10步、享用美味开胃的酸甜排骨
排骨酸甜是一道很受欢迎的中式菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
排骨 500g
生姜 1块
蒜头 5瓣
葱 1根
姜汁 2汤匙
酱油 2汤匙
细砂糖 3汤匙
白醋 2汤匙
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
水淀粉 1汤匙
水适量
步骤：
排骨清洗干净，切成一定大小的块。
用姜和蒜切末，葱切段。
将排骨放入锅中，加入料酒和适量的水，大火煮沸。
煮沸后，转小火，继续煮15分钟，把表面的泡沫去除。
将姜汁、酱油、细砂糖、白醋、盐倒入锅中，翻煮均匀。
加入姜末、蒜末和葱段，继续翻煮5分钟。
加入水淀粉，翻煮使酱汁浓稠。
将酸甜排骨装盘，即可享用。
这就是制作简单、味道鲜美的排骨酸甜的做法。希望您喜欢！