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蒸咸肉的做法

  引导语:咸肉又称为渍肉、盐肉、腌肉,是用食盐腌制而成的一种食物。咸肉在很多家庭中,也是比较受欢迎的。如果是喜欢想吃咸肉的妈妈,不妨可以尝试做一道咸肉菜给家人尝尝,既可以增加多一门手艺,又可以让家人吃上一顿不一样的晚餐。如果要做咸肉菜的话,妈妈们可以跟着学习蒸咸肉的做法。

  蒸咸肉的做法大全

  要吃鲜美的咸肉的话,就最好是自己动手做了。而如果要做咸肉的话,可以尝试做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比较简单,基本是买来食材,然后再按照一定的步骤来制作即可。现在,介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考:

   一、清蒸咸肉

  1、准备食材:五花肉、盐、花椒、葱。

  2、将盐和花椒放在炒锅中炒热,放凉待用。

  3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。

  4、把腌好的五花肉去净花椒、盐,上笼蒸熟,切成片即可。

   二、咸肉蒸双白

  1、准备食材:咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。

  2、娃娃菜切段,入沸水中焯水5秒捞出,豆腐切片,焯水1分钟捞出沥干,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出,切成薄片。

  3、取盘将豆腐放在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

   蒸咸肉怎么做好吃

  除了知道蒸咸肉的做法之外,妈妈们最好还要学会一些技巧,这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话,就要做真正好吃的,没准还可以博得赞美喔!

  首先,肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次,擦花椒和盐的多少可以由自己决定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。

  其次,容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲,这些容器用来腌制比较好,因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。

  最后,热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。

   蒸咸肉的营养价值

  要做蒸咸肉的话,不仅仅要知道制作的方法,还需要知道其营养价值。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养。其实,要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话,只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里。

  而咸肉的'主要食材是五花肉,五花肉的营养价值主要有:1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2、五花肉补肾养血,滋阴润燥,能够防止皮肤过早地褶皱。

  然而,咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值,还有其他的营养,主要体现在:1、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。2、具有开胃祛寒、消食等功效。

  如果家中正好有人是需要补充这类营养的话,妈妈就可以试着做蒸咸肉。

   蒸咸肉的食用禁忌

  虽然蒸咸肉是非常有营养的,但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉。而且,在吃蒸咸肉的时候,还需要注意一些注意事项的,这些事项就包括搭配的禁忌了。

  首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的:1、老年人最好不要吃,因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高,而且是通过用盐来腌制的,因此最好不要食用。2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐,对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响。3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。

  除此之外,搭配也是非常重要的。因此,妈妈们还需要了解吃咸肉的时候,应该避免的搭配误区。主要的搭配禁忌有:1、猪肉不宜与乌梅、甘草、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、荞麦、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量饮茶。

   咸肉的腌制方法

  整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后,妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话,就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话,妈妈们就不妨试着来制作咸肉了。其步骤主要有:

  1、准备食材:按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体,小块指腿脚指带爪的猪腿。

  2、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔一段距离就划一刀。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温较高的话,刀口要开大些、多些以加快腌制速度,如果是温度较低的话则反之。

  3、三次抹盐。第一次在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行,这时要抹盐,在刀口处塞进适量新盐,接着第三次抹盐在7天左右后。

  4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。