1、淮山怎么做好吃---淮山炒肉
淮山炒肉算上是一种最简单的关于淮山的吃法，而且它的口感不赖，是一道非常适宜的家常菜。它的做法是：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。再在锅中加入食用油，将姜片、香葱炒香后，加入淮山继续翻炒，炒好后加入适量食盐和清水，盖上锅盖焖上两分钟，再倒入炒好后的肉片，继续翻炒，再撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出食用。
2、淮山怎么做好吃---黑木耳淮山瘦肉汤
黑木耳淮山瘦肉汤不仅口感好，而且营养价值高，具有活血润燥，洁肤除斑的功效，对于爱美的朋友来说，绝对不可错过。它的做法是：先将黑木耳浸软后洗干净，再除去蒂部杂质，备用;薏米淘洗干净后，浸泡10分钟备用;猪瘦肉洗干净后切成小块，用水焯一下后备用;淮山洗干净，切成小块，放入盐水中浸泡。将所以食材准备好之后，一起放入锅中，加清水用大火煮，煮沸后转小火再煮上一两个小时，待汤汁浓稠后，加入少量食盐调味即可。
3、淮山怎么做好吃---绿豆淮山饮
绿豆淮山饮具有清毒解热，调理肠胃的功效，在夏天当成冷饮食用，对消暑去热、增加食欲，帮助很大。它的做法是：将淮山去皮后切成小片，加水用大火煮煮五分钟左右即可关火。关火后将其放置一旁冷却，待其温度不是太高时，倒入搅拌机中将其打成糊状。然后烧开水，加入绿豆，并将绿豆煮开花之后放入冰糖和淮山糊，边加边搅拌，待其搅匀之后即可关火盛出。这样做出来的绿豆淮山饮，口感特别好。
4、淮山怎么做好吃---紫番薯淮山雪耳糖水
紫番薯淮山雪耳糖水可以作为一种茶饮在日常进行食用，它的口感清爽，营养丰富，用来排毒去热，效果特别好，而且在养肤护肤方面，该糖水的效果也是非常好的。紫番薯淮山雪耳糖水的做法是：将紫番薯、新鲜淮山去皮后洗净，分别切成小块，与雪耳片、姜片一起放入锅中煮。煮上半小时后，加入适量冰糖进行调味，即可出锅进行饮用。
淮山作为一种家常菜，关于它的做法有很多，可以用来炒、炖、煲汤食用。 淮山做成酱汁淮山好吃，具体制作步骤如下：
1、淮山去皮。
2、改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
3、酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好。
4、爆锅，加入半勺剁椒，翻炒一下。
5、放入淮山。
6、调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下。
7、装盘，撒一点葱花就可以食用了。 蒸熟捣成泥，做成各种形状，然后浇上蓝莓酱。也可以蒸熟之后做成月饼形状，里面夹上枣泥，或者红豆沙，绿豆沙等馅料。也可以搭配西兰花，木耳等炒着吃，也可以煮粥，等等
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。下面我跟你分享一下淮山的做法大全。
一、八卦太极淮山药的做法
材料
淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老 蛋糕 300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
二、雪耳淮山桂花羹的做法
雪耳：两朵淮山(鲜)：150克桂花酱： 1汤匙枸杞子： 10克冰糖：两大块水：6碗
做法
1.雪耳洗净去蒂，周围黄色部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块;
2.淮山洗净，削皮切成薄片;枸杞子洗净稍加浸泡;
3.煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。
功效：
美白肌肤，预防皱纹，散血消淤，止咳平喘。
三、紫番薯淮山雪耳糖水的做法
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了
四、芡实淮山枸杞排骨汤的做法
材料
排骨(肋排), 芡实, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 盐
做法
1:排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣
2:排骨放入汤锅,加水没过排骨, 大火烧开,放姜, 料酒,上盖转小火煮50分钟左右,放入芡实(约1汤碗或抓1把), 淮山(约6片), 小火继续煮40分钟左右, 放入枸杞(冲洗干净),关火后放适量盐即可