南瓜焖排骨的做法：
1.锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。
2.翻面，同样慢火把排骨煎至金黄。
3.放进南瓜块。
4.把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下。
5.加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟。
6.大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
1。‘排骨汤’，这是一种味道清淡的汤之一，韩国人大都喜欢喝‘排骨汤’。排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。看看汤的浓度，把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝，用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀，这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。
有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进，等萝卜煮熟了，再拿出来切成四方形的小片。有的人喜欢在最后放粉丝，最后还加鸡蛋。
2。、炖排骨
炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味儿，再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。
材料
牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
3牛杂碎汤的做法
传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
材料
牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。 材料：
南瓜600g
肉排300g~400g
蒜头3瓣
姜4片
调味料：
盐1茶匙
糖1茶匙
酱油1.5汤匙
生粉2茶匙
油少许
白酒少许（视乎个人喜好，可加可不加）
准备工作：
1.先把半茶匙酱油与生粉拌和，倒入盛排骨的碟中，腌制待用；
2.南瓜洗净去皮，切粒待用。
烹制方法：
1.猛火烧红铁锅，倒入少许生油，再把姜片与蒜头倒入锅内爆香；
2.倒入腌制好的排骨快炒，待排骨表面变色再倒入南瓜，收中火慢炒；
3.沿锅边顺时针掺入半碗水慢炒，待水边干再倒入一碗快炒几下，盖上锅盖焖10~15分钟（未免粘锅，中途必须开盖翻一两次）。 排骨焖南瓜
用料：排骨500克南瓜1个；葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙；
做法
1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。
3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。
4.出锅前撒上蒜末，香气扑鼻。 南瓜焖排骨
南瓜营养价值高，香甜又可口，跟排骨相当配，再加上香浓的蒜蓉豆豉和柱候酱，十分开胃！是款不错的家常菜式。
【材料】豆豉2-3汤匙，蒜蓉2-3汤匙，急冻排骨约420g，柱候酱2汤匙，南瓜半个，冰糖一小粒
〖腌料〗生抽2汤匙，绍酒1汤匙，糖半汤匙，木薯粉1汤匙，胡椒粉少许，麻油少许，蚝油1汤匙，姜汁1汤匙
【做法】急冻排骨先解涷，解涷后用淡盐和糖水浸约15分钟。之后冲一冲水再抺干水分，用腌料腌最少30分钟。南瓜洗净，去籽去皮切件待用。
2.烧热油镬，爆香蒜蓉豆豉。
3.下腌好的排骨，煎炒至表面微黄，再下柱候酱炒匀。
4加入冰糖和热水(刚浸过排骨)，用中火煮滚后，转慢火，加入南瓜慢火盖上盖炆15分钟，熄火，利用余温焗南瓜。
5.试味，最后加入适量的生粉水打薄芡汁。(如汤汁太多可先行倒掉一些。)
〖小贴士〗想南瓜快点软身，可以稍微切小一点。
2.食谱只供参考，实际烹调时间、分量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。 材料
南瓜1个、蒜蓉3颗、豆豉1汤匙、排骨300g、葱、姜片适量、酒10ml、生粉10g、盐5g、鸡精5g
做法
1、排骨切小段，加入糖、生粉、酒、生抽腌制。
2、南瓜顶部造型切开，挖出囊。
3、排骨、蒜蓉、葱花、豆豉等一同放入南瓜盅。
4、水烧开后，把南瓜盅放入锅蒸30分钟左右，美味豆豉排骨南瓜盅完成。
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