面粉 500克
水 300-350克
鸡蛋 2个
盐 一小勺克
糖 60克
酵母 6克
油炸麻花的做法
把准备好的材料全部放进去 用筷子搅拌成小团后 再用手揉面 直接下手会比较粘 揉成团就可以放置温暖的地方醒面
醒好面后 搓成小细条状 两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开
倒入油冒泡后 就可以炸了 炸到两面金黄后就可以捞出
炸成这样就可以了
我今天炸了油条和麻花两种 甜咸味都有 放冷了吃可以 放水蒸比较香软 还可以再次油锅加热吃
安琪低糖酵母4g、安琪麻花膨松剂10g、高筋面粉1000g、水390-400g、食盐16g
步骤
1 和面
将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中，慢速搅拌均匀，再转快速搅拌至面筋即可。（面团要偏硬）
2 压面分割
面团压光滑即可，切条为1cm，宽30cm，每条约重15g左右。
3 成型
案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，又按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。
4 油炸
油温130℃，炸成金黄色即可，注意使用低油温炸，并且炸透，否则炸出的麻花会不够脆。
二、软麻花配方
安琪耐高糖酵母10g、好搭档馒头改良剂5g、全脂奶粉 40g、高筋粉 1000g、鸡蛋1个、黄奶油50g、食盐10g、水350-360g、白糖150g、安琪麻花膨松剂10g
1.和面
先将白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中，慢速搅拌均匀，转快速搅拌至面筋7成后，加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可。
2 静置面团静置15min左右。
3 成型
面团压光滑后，称量剂子120g ；在案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，再按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。
4 静置发酵麻花坯发酵35min左右。
5 油炸油温150-160℃，炸成金黄色即可。食用时撒上糖霜口味更佳。
麻花是一种非常受欢迎的小吃，它酥脆可口，味道十分美味。炸麻花是一种非常简单的家常小吃，只需要几个简单的材料就可以制作出来。下面，我们就来详细介绍一下炸麻花的做法。
材料
-面粉：500克
-白糖：100克
-鸡蛋：2个
-食用油：适量
-水：适量
步骤
1.将面粉、白糖和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
2.慢慢加入适量的水，搅拌成为一个均匀的面团。
3.将面团揉成长条状，然后将其切成小块。
4.将小块面团搓成细长的条状，然后将两端交叉在一起，捏紧。
5.将捏好的麻花放在一旁，等待油热。
6.将食用油倒入锅中，加热至150℃左右。
7.将捏好的麻花放入锅中，炸至金黄色。
8.取出麻花，放在厨房纸上吸干油份。
小贴士
1.面团不要揉得太硬，否则会影响口感。
2.炸麻花的油温不要太高，否则会炸糊。
3.炸麻花时，要不断翻动，使其均匀受热。