酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑，色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（约三斤） 清水一小碗
酱油一小碗 姜三片
红片糖35克 花生油5克
料酒8克
酱油鸡的做法
步骤1
鸡掏干净内腔，洗干净，鸡爪砍下来，把指甲剪掉。切去鸡***，鸡头也可去掉。
步骤2
准备姜和红片糖。
步骤3
用碗量取酱油和水，按一比一的比例。
步骤4
锅内倒入花生油，然后倒入酱油，清水，料酒，放入姜片和红片糖，小火煮至红糖溶化。
步骤5
把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨，大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上。
步骤6
因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部***去，如果没有血水流出就表示熟了。
步骤7
晾凉后斩件，再淋上酱汁即可。
酱油鸡的烹饪技巧
1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道，所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香，大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩，不然鸡肉容易散。
简介：酱油鸡内容：
材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。制作:1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。…… 用料：土鸡1只 、八角 、花椒少许、干辣椒几颗（可放可不放，依个人口味）
调料：半碗老抽、冰糖、少许盐、酒、生抽、姜、（按个人口味，可放几颗干辣椒）
做法：
1.将鸡洗净，挂起沥干水，用姜、酒、少许盐抹遍全身；
2.锅里放油，加入花椒爆香后捞起去掉，加半碗老抽，一大盆水（可以淹过鸡身一半），加生抽、冰糖、少许盐、酒煮开，尝一下味道，应该是甜中带咸，把鸡放进去煮，盖紧，用小火滚煮后，开盖一边煮一边将酱油汁淋在鸡身上，大约煮15分钟，再放入干辣椒，待鸡表皮上色后,酱油汁差不多煮干时关火。 备料： http://images4.icxo.com/20064/200642491095475063.jpg
1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）；
2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙；
3、米酒、清水各半碗。
做法：
1、将鸡洗净，挂起沥干水；
2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮；
3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟；
4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。
酱油鸡是南方的一种家常吃法，肉嫩味正，超级好吃！
食材：鸡 一只约2斤 | 小葱 2根 | 姜 3片 | 生抽 60克 | 盐 适量 | 冰糖 50克
1、鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分，再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐，腌制半小时，入一下底味
2、炒锅烧热，倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热，放入鸡煎至金黄盛出备用
3、锅里留底油，放入冰糖小火炒至冒泡，加入大约60克生抽，1碗清水，姜片和打结的小葱，煮开
4、料汁烧开后放入煎好的鸡，可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上，使整只鸡全都上色，火力保持中小火就可以
5、中途如果料汁太少了，可以再加半碗凉水。这样不止防止糊锅，还可以用凉水给鸡降温，保持鸡肉鲜嫩的口感
6、一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透，就可以关火了，锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃，味道超好
7、吃的时候斩件装盘就可以了
材料
鸡肉， 土豆， 胡萝卜， 蜜糖， 酱油， BASILIC，OREGANO
做法
1、鸡胸肉戳洞， 摆放好胡萝卜和土豆到炖锅里；
2、酱汁： 50毫升的酱油， 50毫升的蜜糖， 一些黑色胡椒粉， 一些干的BASILIC，一些干的OREGANO，一些辣椒碎，4个蒜瓣的蒜蓉混合好，淋在（1）上。 慢炖功能90分钟就可。
做法二，双菇酱油鸡丁
材料
鸡肉、罐头蘑菇、金针菇
调味料：酱油、黑酱油、麻油
做法
1.鸡肉切丁，用玉米粉腌制一会儿
2.热锅爆香蒜米，放入鸡丁炒片刻
3.再放入蘑菇、金针菇炒香
4.将混合好的调味料加些清水倒入
5.最后再稍微勾芡即可上桌
做法三，姜葱酱油鸡
材料
"去骨鸡全腿 1个450g左右","姜 10片","青葱切条 1棵","蒜蓉 1匙","调味料 A","淡酱油 2大匙","素食蚝油 1匙","胡椒粉 1小匙","麻油 少许","盐巴 少许"
做法
1: 将鸡腿洗净剁块，加入所有调味料A，充分的搅拌均匀待用。
2: 取出锅加入适量的食油，蒜蓉姜片下锅爆炒，然后加入腌制好的鸡肉块《10分钟就好》。
3: 大火炒翻至半鸡肉熟透，半收汁，加入葱条快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少许食水焖煮。
做法四，杏味酱油鸡
材料
橄榄油1汤匙，鸡胸肉6块，去骨，切成2厘米长的段，鸡汤280毫升，杏子果酱255克，低盐酱油1汤匙，玉米粉1汤匙，水1汤匙
做法
1.用大煎锅热油，将鸡肉煎成褐色。
2.加鸡汤、果酱和酱油，炖15分钟左右鸡肉就熟了。
3.把鸡肉倒出来，在锅里放玉米粉和1汤匙水，煮稠（如果两个人都喜欢浓稠的酱，就份量加倍）， 彻底搅拌均匀。最后把鸡肉再倒进来，翻动以便蘸满酱汁即可。