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烤羊肉串的做法

材料:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。
做法:将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
羊肉片不宜切得过厚或是过薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美。购买羊肉时,尽量挑选带一些肥肉的,这样成品的口感会更好,不柴不腻。在腌制羊肉时,加入1小勺食用油,可使口感更加鲜嫩油润。
通过了我们上面的介绍之后,大家一定能够制定羊肉串应该怎么制作了吧,我们可以发现羊肉串在食用的时候其实也是比较简单的了哦,但是在食用的时候也有很多我们要注意的地方了,下面就让我们一起看看羊肉串在食用时的注意事项吧。
烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 【烤羊肉串】
需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺

撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用

详细做法:

第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次的,膻味重,鲜嫩程度上也差好多。

这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法,大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作,除了烤制时间不同,其它都是一样的。

第二步,把羊腿肉剔去筋膜,切小点的块

第三步,切好后放盆里,加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步,反复抓一抓,腌制30分钟让它入味

第五步,竹签子需要提前洗净,然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步,然后把肉串放到烤架上,表面刷一层植物油,目的是锁住羊肉里边的水分,烤的时候嫩而不干

第七步,把烤制过程中需要用到的料备好:孜然粉(也可以再擀里一些孜然碎)、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话,建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里,用的时候直接撒,更方便

第八步,烤箱210度预热,共烤15分钟左右。具体操作:先烤5分钟出油,撒孜然和辣椒粉和盐,刷油再烤5分钟,等到表面没有油脂后,再拿出刷植物油烤,避免烤干烤老,再烤5分钟,熟透就可以了

最喜欢烤羊肉串,满屋飘香,楼下都能闻到香味,抓上一大把,美美滴撸串吧,再配上小啤酒,嘿,真是过足了瘾!

制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下:

一,烤肉串用羊后腿肉,更嫩好吃

二,不建议用冷冻过的羊肉,越是反复解冻的越膻

三,烤肉串表面要刷植物油,注意是无色无味的,不要用大豆油或花生油、菜籽油

用料:羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。

1、羊肉洗净,切成2厘米左右的斜块,串在竹签或铁签上。

2、木炭放炉子上生火,开始烤。

3、烤到变色,开始刷油,均匀的撒上一层细盐,继续烤。

4、烤到出油,撒上烧烤特制辣椒面,孜然粉。

5、再刷一层薄油,撒一层辣椒面,孜然,最后撒上少许熟芝麻即可。

教你自己烤羊肉串,这样腌制羊肉,简单又好吃

烧烤摊上的羊肉串,总是眼不见为净,吃着香就成了。自从家里有了个专门烤羊肉串的吊炉,就几乎不出去买着吃了。自己去市场买两三斤羊肉,腌制上半天,串好,放到吊炉里烤上二十来分钟,解馋又卫生。

前几天晒了自家烤的羊肉串,结果好多人问我羊肉的腌制方法。今天我就来为大家解惑,其实特别简单,只需要几样简单的调味料,烤出来的味道不比外面的差,而且吃着还嫩。做法分享给大家。

【烤羊肉串】

【食材】:羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】:

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤,我切的比外面卖的要大很多,两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里,洋葱切丝放进去,再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,下手抓匀,最后加入油,抓匀后腌制上半天,腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来,最好是肥瘦相间,多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好,就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃,放进吊炉,炉子底下一圈加上清水,这样烤出来肉串比较嫩,再把肉串一一挂好。

6、关好炉门,烤20分钟左右。当然,要根据肉块儿大小来掌握时间。

7、不一会儿,就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的,整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

8、烤好后,取出,再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了,对于女生来说,两串就能吃饱。

70块钱不到,全家吃饱,还是自己烤肉来得实惠,而且还更干净卫生。

羊肉跟洋葱是绝配,所以腌制时洋葱万万不能少。大家照着做,不用买现成的腌制料,自己在家就能把羊肉腌制的很好。

羊肉串好吃,但也不能贪多,毕竟是烧烤类,多吃无益,一周食用一次即可。 先将羊肉切成片之后用调料喂上,等肉片入味后串串烤即可

今天才知道,原来烤羊肉串这么简单,教你腌制技巧,比买的更好吃