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肉末粉丝的做法

食材:粉丝、五花肉、蒜、葱、生抽、老抽、盐(可不放)。
步骤:
一、
肉末
切小粒,葱姜蒜切末备用。
1、准备好肉末,然后把肉切成粒。最好用上肉末会更香。
2、然后热锅倒油,油热后放入适量葱、姜、蒜、生抽、老抽炒香,
3、然后放入肉末炒出油,加入少许的盐调味。
二、粉丝用温水泡软备用。泡好的粉丝控水备用。葱、蒜切成末。
三、锅里放入适量的油,油热后倒入葱姜蒜末爆香,再加入肉末翻炒。
1、肉末炒熟后,倒入刚才准备好的粉丝,翻炒均匀。

2、加入适量的生抽和老抽上色,再加入适量盐。
3、翻炒均匀后再淋入一点水。倒入蒜米,搅拌均匀即可。待粉丝完全翻炒后,即可出锅了。
四、翻炒几下后倒入粉丝,加入盐、酱油、蚝油适量翻匀。加入少许老抽调色,下入葱段,中火煮10分钟左右,中途不要开大火,会影响粉丝的口感。
五、最后倒入少许水略煮后关火出锅即可。

好吃又下饭的肉沫粉条做法,吃完还想吃

肉末粉条的制作方法如下:
1、红薯粉提前用清水泡软,大约2小时以上。
2、其余的材料处理一下,里脊肉切末,葱姜切末,红辣椒切碎,香菜切碎。
3、炒锅放油,爆香葱姜末。
4、加入肉末翻炒,变色后盛出待用。
5、原锅加入少许水,加入蚝油、酱油、盐、五香粉,煮开,加入泡软的粉条继续煮。
6、3分钟后粉条变软,加入刚才炒好的肉末。
7、再略微翻炒一下,汤汁多的话收一下汁。
8、加入切碎的香菜,加辣椒碎装饰,完成。 肉末粉条的制作材料:
主料:猪肉(瘦)200克,粉条150克
辅料:酸白菜50克,
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克

肉末粉条的做法:
1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。 肉沫粉条就是蚂蚁上树啦。。。

原料:猪瘦肉100克、粉丝100克
调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。
制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。 素食——蚂蚁上树:
主料辅料
粉丝150 克 ,郫县豆瓣酱25 克,熟面筋250 克 ,豆豉10 克.蒜末5 克 酱油30 克。姜末5 克 .汤100 克.精盐3 克 .花生油500 克.味精1 克
烹制方法
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开,晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,烧至六成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用。
3.锅内留底油,将面筋米下入锅内,将水煸干至酥时出锅,装入盘内备用。
4.锅洗净置火上,下入油 50 克烧热,下入豆瓣、豆豉,炒出香味后,再下入姜末、蒜末、粉丝及汤,烧沸后改小火烧,待粉丝回软、汤汁将干时,下入面筋米、酱油、精盐、味精,翻勺数次,将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
工艺关键
1.油炸粉丝时,油温不可过高,控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出,切不可炸过火。
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力,以炒出辣椒中的红油为佳。
3.煸炒面筋也要中等火力,要将面筋中的水分煸干,用漏勺磕时以发出响声为佳。
风味特点
1.本菜以形取名,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,形象逼真。
2.本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。 把长的粉条折成短断 用清水略冲一下以洗掉上面可能存在的灰尘 把粉线煮软后滤干用盆子晾在一旁备用
配料: 肉沫、葱段、姜沫、辣椒沫
将粉丝放在高温油下炸一会,粉线就起泡了。
粉丝都炸透,盛出来晾油
用炸后的油炸配料
先放入姜沫和辣椒沫炒香,倒入肉沫。
同时放入少量酱油和郸县豆酱
将配料加盐炒熟后,将炸好的粉丝放进去拌炒
然后加入少量清水,以盖过总量的一半为妙。
盖上锅盖闷到水干。
加葱段后起锅。