分享九道肉丝做法
一、肉沫豆角
1、五花肉、小米辣、大蒜。
2、两勺生抽。
3、一勺老抽，少许白糖。
4、一勺蚝油适量清水搅拌均匀。
5、油热下豆角。
6、放盐翻炒后起锅。
7、油热下肉沫翻炒。
8、下蒜末小米辣。
9、加入少许料酒。
10、倒入料汁。
11、倒入豆角。
12、大火翻炒至熟透。
13、起锅装盘。
二、
1、五花肉、小米辣、毛豆、大蒜。
2、生抽两勺。
3、老抽一勺。
4、适量盐、少许糖。
5、蚝油一勺。
6、少许淀粉和水搅拌。
7、水开后毛豆煮两分钟捞出。
8、油热下肉沫煸炒。
9、下蒜沫小米辣爆香。
10、倒入毛豆翻炒。
11、倒入料汁大火翻炒。
12、大火收汁后起锅装盘。
二、青椒牛肉丝
1、姜、蒜、牛肉丝、辣椒丝。
2、油热下姜、蒜、小米辣爆香。
3、下牛肉丝。
4、快速炒散，炒变色。
5、下辣椒翻炒。
6、放适量盐，生抽。
7、放点老抽，翻炒后出锅。
三、青椒肉丝
1、一勺料酒。
2、少许老抽。
3、少许盐、淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、油热下肉丝滑散后盛出。
6、锅里留底油下蒜末爆香。
7、放青椒翻炒至断生。
8、加少许盐翻炒。
9、放入肉丝翻炒均匀。
10、放少许生抽，翻炒后出锅。
四、鱼香肉丝
1、两勺生抽。
2、一勺陈醋。
3、一勺糖。
4、一勺淀粉。
5、加适量水。
6、搅拌均匀。
7、一勺料酒。
8、一勺生抽。
9、少许淀粉。
10、抓匀腌制十分钟。
11、油热下肉丝变色后盛出。
12、锅里留底油下姜蒜爆香。
13、放豆瓣酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生，下肉丝。
14、倒入料汁。
15、大火翻炒收汁后即可出锅。
五、鱼香肉丝
1、一勺料酒。
2、一勺生抽。
3、少许淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、两勺生抽。
6、一勺陈醋。
7、一勺糖。
8、一勺淀粉。
9、加适量水。
10、搅拌均匀。
11、一勺料酒。
12、油热下肉丝变色后盛出。
13、锅里留底油下姜蒜爆香。
14、放豆避酱翻炒，再放配菜翻炒，翻炒一两分钟至断生下肉丝。
15、倒人料汁。
16、大火翻炒收汁后即可出锅。
六、莴笋丝炒肉
1、一勺生抽。
2、少许老抽。
3、少许淀粉。
4、抓匀腌制十分钟。
5、油热下肉丝炒散。
6、放入蒜末、小米椒炒香。
7、放入莴笋丝翻炒。
8、放入一勺盐。
9、大火翻炒均匀。
10、一分钟左右即可出锅。
七、芸豆炒肉
1、芸豆切丝。
2、猪肉切丝。
3、热油下肉丝煸炒，下蒜末、小米辣炒香。
4、下芸豆翻炒。
5、翻炒后加一勺盐。
6、加一勺生抽。
7、翻炒后起锅。
八、肉末豆角
1、油热加肉沫。
2、炒变色，放葱、蒜、小米辣。
3、加入土豆翻炒。
4、加半碗水、盐、白胡椒。
5、一勺生抽。
6、少许耗油。
7、大火煮至浓稠。
8、放入青红辣椒、香菜。
9、翻炒后出锅。
京酱肉丝
原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。
做法：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
尖椒肉丝
原料:青尖椒100克，猪肉丝150克，红椒丝50克，葱花、姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；青尖椒洗净，切成丝，过水备用。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下葱花、姜末爆香，下青尖椒丝煸炒，入肉丝炒散，再放红椒丝翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的味汁拌匀，出锅即可。
茶树菇炒肉丝
原料:猪里脊肉100克，鲜茶树菇30克，青红椒各半个，淀粉、葱、姜、高汤、生抽、盐、味精、色拉油各适量。
做法：茶树菇用温水泡好，切段，挤干水分。青红椒洗净，切丝。里脊肉切丝，加淀粉拌匀上浆，下油锅滑散，捞出沥油。炒锅加油烧热，下姜葱炒香，加入茶树菇、高汤、生抽、盐、味精烧至入味，加肉丝、青红椒炒匀即可。
京酱肉丝
原料:猪瘦肉200克，大葱白适量，料酒8克，姜汁6克，味精2克，白糖6克，蛋清1个，酱油、黄酱、淀粉、色拉油各适量。
做法：将猪肉洗净，切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，加入酱油、蛋清、淀粉调匀上浆；大葱白切成细丝，摆放在盘中。肉丝入二三成热油中滑油、沥干。油烧热，放入黄酱、白糖，炒至发黏并已出香味后，放入肉丝，加入料酒、姜汁、味精急速翻炒，见酱汁均匀地裹在肉丝上，淋明油，食时裹在豆皮里。
土豆炒肉丝
原料:土豆100克，猪肉丝150克，红椒丝、小葱段各少许，姜未、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；土豆切成丝，泡入清水中洗净。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下小葱段、姜末爆香，入土豆丝煸炒，加猪肉丝、红椒丝炒散，待快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下即可出锅。
青椒肉丝做法一主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。 青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。 青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。