土豆肉卷卷的做法如下：
用料：土豆4个、五花肉500g、鸡蛋15颗、大葱2个、姜1适量、料酒适量、花椒一把、盐适量、香油适量、面粉适量、淀粉适量。
步骤：
1、五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时，冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
2、葱姜切碎末。
3、肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量。
4、土豆洗净不去皮，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过即可，捞出，晾凉，剥皮待用。
5、碗中打八九颗鸡蛋，搅匀，厨房纸沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出，弄好的鸡蛋皮。
6、将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量，用手搅匀直至肉泥。
7、将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型，包好。蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟。
8、整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时即成。切薄片，配醋。
卷卷的家常做法如下：
主料：金针菇1把、豆皮1张。
辅料：酱油2勺、老抽1勺、蚝油2勺、玉米淀粉1勺、芝麻1勺、清水1碗、青椒丁适量、芝麻适量。
1、金针菇切掉根部。
2、豆皮卷一小把金针菇。
3、平底锅底部刷油，摆上豆皮金针菇。
4、调料倒一个碗中调匀，倒入锅中小火焖5分钟。
5、出锅前撒上芝麻和青椒丁即可。
