鲍鱼
活鲍鱼的处理方法?
1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐??
后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
2、开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。
3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。
4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
5、分小包装放入冰箱冷冻，吃时解冻烹饪即可。
鲍鱼
冷冻鲍鱼的处理方法
1、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
2、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
3、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
4、烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼
鲍鱼怎么洗法干净
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。 一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材准备：鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末、调味品
制作步骤：
1、将粉丝剪短，放温水里泡软；大蒜挤成蒜泥备用。
2、将鲍鱼洗净，再用小牙刷把壳洗干净，随后用小刀挖出鲍鱼肉。
3、剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
4、在鲍鱼肉表面竖着切几刀，注意不要切断。再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断。5、把泡好的粉丝放入鲍鱼壳里，再在粉丝上放鲍鱼肉。
6、锅中热油，爆香蒜泥，再倒入蒸鱼豉油炒匀。
7、将蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，再将鲍鱼放进蒸锅，开锅后蒸5~6分钟。
8、蒸好后，在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可。
二、清蒸鲍鱼
食材准备：鲍鱼、姜、蒜蓉、葱花、调味品
制作步骤：
1、将洗刷完毕的鲍鱼装入盘子里。
2、在锅里放上蒸笼，倒入适量水烧开。
3、将装有鲍鱼的盘子放入锅里，盖上锅盖，开蒸。
4、大火蒸五分钟后熄火，焖片刻，取出。
5、锅中热油，爆香姜蒜蓉，并放入适量盐。
6、将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，再撒上点胡椒粉以及葱花即可。 鲍鱼去内脏清洗方法图解：
当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。
鲍鱼要怎么杀如何洗
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解1
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解2
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解3
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解12
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解8
5、分离后就是这样子了。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解7
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解6
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解5
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解4
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解3
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解2
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解1
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
鲍鱼的处理方法视频教程：
鲍鱼的新鲜度判断
鲍鱼只要未死，都可以称为新鲜。
买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部，如果鲍鱼的裙带有力收缩，就表示非常新鲜;如果收缩速度缓慢，表示已不久于人世了;如果都不会动，并带有白色，就表示已经死亡。
鲍鱼的烹饪通则
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解2
体型较小的鲍鱼(8至10头，如上图的南非鲍，或者大连鲍)，最好用清蒸或者低温慢煮的方法烹调;体型较大的鲍鱼(4-5头)，纤维比较多，不适宜蒸，适宜焖或者煲。
体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，比如澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑边鲍，假如只是浸一天再蒸，用餐刀锯都锯不开，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。
鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了。
鲍鱼低温慢煮的要点
鲍鱼怎么处理干净?新鲜鲍鱼的清洗方法图解1
低温慢煮主要是要控制温度，因此，只要有厨房专用的温度计，在家里也可以对鲍鱼进行低温慢煮。像8-10头的大连鲍(上图)，在烹调的时候要一边查看温度计来控制火候，力求恒温60°进行慢煮。用低温慢煮出来的鲍鱼肉质软嫩细腻，口感最好。对初学者来说，恒温比较难，因此水温介于60°C-65°C就可以了。
鲍鱼如何计算头数
以一斤为标准，一斤鲍鱼所含的鲍鱼个数，即是鲍鱼的头数。比如8头鲍，意思是一斤有8只鲍鱼;4头鲍，意思是一斤有4只鲍鱼。
鲍鱼的家常做法中以醉鲍鱼最能吃到鲜香味，附鲍鱼处理和制作方法
鲍鱼清洗制作的方法如下：一、清洗：
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
二、制作：
1、鲍鱼切十字刀，XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油，放入葱、洋葱、辣椒、小葱，炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒，焖两分钟即可。
首先在鲍鱼上撒上盐，接着用刷子清洗，然后用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，在用刀在鲍鱼上切十字花刀即可。
主料：鲍鱼6只。
辅料：盐。
工具：刷子、餐刀。
鲍鱼的清理方法的做法：
1、首先，将鲍鱼上撒上盐，用刷子清洗干净。
2、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，将鲍鱼肉前面的嘴部切掉，再用刷子将鲍鱼肉清洗干净。
3、用刀在鲍鱼上切十字花刀，切好后放入鲍鱼壳内，就可以开始你喜欢的各种烹饪了！
注意事项
1、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，要注意不要切到手。
2、注意清洗前要在鲍鱼上撒上盐。
很多人喜欢吃海鲜的，海鲜的营养价值很高的哦，而且不同的品种的口感和做法也是不一样的，人们因为爱吃而经常食用，其实有些还是清洗的时候还是比较困难的，因为海里的杂质比较多，所以海鲜一定要清洗干净，下面我们来介绍鲍鱼的清洗方法。
鲍鱼好吃价格贵 如何清洗最干净
鲍鱼装小盆里,烧点开水倒里面,过5秒左右马上捞出来,这时候用刀头顶着肉向上推,很容易就和壳分离了.如果做不好就用小刀,轻轻划也行。然后直接取出肉后面的绿色的一坨坨的内脏，然后扔掉，最后一定要用刷子刷干净上面的黑色的东西，这个一定要清洗，不然参杂的有些有害的物质就会影响到人体的健康，对健康不利。
鲍鱼好吃价格贵 如何清洗最干净
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首;常吃鲍鱼有很多的好处，不仅味道好，而且烹饪的方法也有很多，好吃，但是价格上面会稍微的贵一些的哦，口感很肉，而且吃起来比较香，很多人因为口感好而选择，其实鲍鱼海参有丰富的营养的哦，不仅仅是好吃而已。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。所以说它丰富的营养可以补充人体所需要的营养素的同时，还可以增强体质，同时鲍鱼有养肝滋阴的作用对于男性来说有补肾的效果，而且还可以调节血压。它的营养成分很高的哦，含有丰富的球蛋白，可以有抗癌的作用，促进新陈代谢。
鲍鱼好吃价格贵 如何清洗最干净
关于吃鲍鱼的清洗的技巧上面小编已经给大家介绍了，在购买鲍鱼后的清洗中一定要注意细心的去清洗，不然脏东西会很容易进入身体对健康不利的哦，常吃鲍鱼对身体有好处，可以补充钙质和铁，同时还可以促进新陈代谢，增强体质。
处理鲍鱼，需要准备的材料包括有：温盐水、牙刷、刀。
一、将鲍鱼放进温盐水里，浸泡半小时。
二、用刀将鲍鱼肉跟壳分离。
三、用手将鲍鱼肉取出。
四、然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除。
五、最后用牙刷蘸取清水，将鲍鱼的肉刷干净即可。
清洗鲍鱼怎么做？把鲍鱼用小刷子外表刷干净，沿着勺子取出边缘的肉，扣除嘴巴，改花刀即可。