排骨炖豆角
主料main
排骨1斤 豆角300克2人份
辅料others
盐1/2茶匙 油（45毫升）3汤匙 酱油（20毫升）4茶匙 白糖（10克）1汤匙 料酒（15毫升）3茶匙 姜（10克）2片 淀粉（5克）1茶匙 盐（5克）1/2茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 香葱段少许
比起山珍海味，家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中，排骨炖豆角可谓独树一帜，既满足了食肉者的需求，又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中，也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的，不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜，我也要做给我的家人吃，用我的方式回报妈妈的爱。
排骨炖豆角的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
步骤step
3
豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
步骤step
4
锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
步骤step
5
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
步骤step
6
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸
步骤step
7
将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
步骤step
8
打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
排骨炖豆角的成品图
排骨炖豆角的烹饪技巧
技巧tips
1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去，比如土豆、茄子、粉条等等，有点类似于东北的乱炖。
2.在烧排骨时加入浓汤宝，注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人，色泽盈润，浓稠有质地。
把豆角清洗干净，掐去两头抽出筋，从中间掰成两段。

2
把排骨和五花肉焯水捞出备用。

3
土豆清洗干净去皮切成滚刀块。

4
葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁切成薄片。

5
准备蚝油，生抽，黄豆酱，色拉油。

6
准备花椒面，精盐，白糖，胡椒粉。

7
热锅凉油，放入五花肉煸炒出香味。

8
放入排骨煸炒出香味。

9
放入葱姜蒜爆香。

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放入豆角翻炒至变色。放入蚝油，黄豆酱，生抽，花椒面，精盐调味。

11
放入土豆。

12
加入清水没过豆角，大火烧开转中火继续炖煮。

13
把玉米切成薄片。

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放入锅中。

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加入味精，胡椒粉调味。

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大火收汁。

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出锅装盘，围边点缀。

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换个角度。

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成品图。
干豆角炖排骨
食材准备
1、干豆角泡发，洗净备用
2、排骨洗净备用
3、准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒
做法步骤
1、排骨凉水下锅，放葱姜和料酒，烧开撇去浮沫捞出备用。
2、另起锅，热锅放油，加入白砂糖，小火慢慢熬至糖变成红褐色；
3、下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜干辣椒炒香；
4、倒入干豆角多翻炒一会。
5、加盐 蚝油 生抽 花椒面 料酒调味。
6、加温水没过食材，加老抽调色。
7、大火烧开，盖盖转小火炖煮40后，开盖收汤即可。