摘要：鱿鱼圈，面包粉，鸡蛋，生粉或面粉。
调料：
盐、胡椒、料酒
练习：
1.我们准备所需的材料。我用现成的鱿鱼圈。将买来的鱿鱼圈洗净，撕去薄膜，放入容器中；
2.鱿鱼加入盐、胡椒粉、料酒，稍微腌制一下，然后取之前我们准备好的菜，依次用面粉、蛋液、面包粉包裹腌制好的鱿鱼圈；
3.依次做好所有的鱿鱼圈，锅里倒油，烧至六七成热，然后放入鱿鱼圈，炸至金黄色。有金黄色的皮就行了~配上自己喜欢的蘸汁吃~
三个鱿鱼丝卷
材料：
鱿鱼2条，笋1个，香菇6个。
调料：
2汤匙芥末酱和3汤匙五香酱。
练习：
1.竹笋和胡萝卜分别去皮洗净，放入沸水中焯一下，捞出切丝；香菇泡发切丝备用；
2.将鱿鱼洗净，去头及外膜，用刀轻切十字花纹，切块，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水泡凉，再捞出沥干备用；
3.将鱿鱼摊平，铺上适量的竹笋、香菇、胡萝卜丝，包好，放入盘中，入蒸锅蒸3分钟即可食用。
番茄酱鱿鱼
成分：
鱿鱼、甜椒、番茄
练习：
1.鲜鱿鱼切刀；
2.西红柿、青椒切件；
3.鱿鱼用开水浸泡，放入冰水中片刻；
4、坐锅见热，下青椒翻炒，倒入西红柿，加少许盐，下糖翻炒见汁；
5.倒入鱿鱼卷，翻炒，加入少许番茄汁，翻炒均匀。
酱烤鱿鱼
材料：
鱿鱼1条、葱半根、蒜4瓣、姜2片、白酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10g、蜂蜜10g、柠檬汁5ml。
练习：
1.将葱、姜和蒜分别切碎；
2.鱿鱼去头、肠、软骨、皮。洗净后擦干表面水分，用刀划十字形状；
3.将葱、姜、蒜、白酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调成酱备用；
4.鱿鱼抹上酱汁，腌制1小时；
5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，将鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；
6.烤盘放在底层，烤架放在中层，烤15分钟。中间每隔5分钟取出酱汁刷至熟。
宫保鱿鱼
配料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤花生、干辣椒、生抽、老抽、老陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
1.将鱿鱼清洗干净，切段，调宫汁，选一勺生抽，半勺老抽，两勺陈醋，两勺糖，一勺淀粉，拌匀备用。
2.烧开一锅开水，加一勺料酒，放入鱿鱼，马上拿出十几卷沥干。
3.不粘锅放油，小火煸炒干辣椒，放入蒜和姜，煸炒胡萝卜，放入鱿鱼和酱，大火快炒几下，放入黄瓜和花生，煸炒几下收汁。
鱿鱼丝炒韭菜
原材料：
鱿鱼干3条，韭菜1颗，红绿椒适量，葱、姜、蒜适量。
调料：
花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、酱油。
练习：
1.鱿鱼干用食用碱水浸泡12小时，再用清水浸泡2小时，去除碱味；
2.浸泡后，将鱿鱼上粘粘的东西清理干净；
3.鱿鱼切丝，韭菜切段；
4.锅内放油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，放入花椒、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、酱油翻炒9成熟，再放入韭菜翻炒2分钟。
清炒鱿鱼
原材料：
鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一勺，干红辣椒20个，姜片2片。
调料：
糖和料酒
练习：
1.鱿鱼去内脏，黑膜洗净切丝，生姜切丝，郫县豆瓣用刀剁碎；
2.炒锅热油，放入豆瓣炒红油，放入姜和干红辣椒炒香；
3.加入鱿鱼丝，翻炒，煮料酒和少许糖，搅拌均匀即可食用；
蚝油煎鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青、红、黄椒、姜、蒜、大葱、干辣椒、碎黑胡椒、蚝油、盐、糖、米酒。
练习：
1.撕掉鱿鱼红褐色的皮，取出肚子里类似塑料片的椎骨；
2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角，间隔3毫米，轻轻划斜刀；
3.划完后，与前一划成90度角，间隔3mm，轻轻划斜刀；
4.然后将切片的鱿鱼片切成条状再切片；
5.锅中水烧开，将鱿鱼片放入锅中焯一下。当你看到鱿鱼片卷曲时，立即拿起，放入冰水中浸泡；
6.西兰花、青、红、黄和辣椒、西红柿整理成合适的小块；
7.将姜、蒜、葱切成合适的小块；
8.锅热后，放入适量油，爆香姜、蒜、葱、干辣椒，再放入西兰花、青红、黄椒、番茄块翻炒。加入盐、碎黑胡椒和糖稍煮片刻，然后加入适量蚝油翻炒。
9.最后放入沥干水分的鱿鱼翻炒，喷上适量米酒，搅拌均匀后出锅。
芦笋炒鱿鱼
原材料：
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红辣椒。
调料：
切碎的姜、盐、糖、胡椒。
练习：
1.柚子肉撕下一半榨成汁，一半榨成素；
2.用花刀将鲜鱿鱼去皮，用开水略泡一下，卷成小卷。用葡萄柚汁和泰国甜辣酱腌制；
3.鲜虾去皮，留尾，用酒和胡椒粉、盐腌制。红辣椒切丁，芦笋去皮，切段，放入沸水中焯一下；
4.锅中放油，放入葱花姜末和泰式甜辣酱翻炒，放入鲜虾翻炒至变色，放入鱿鱼卷和剩余的柚子汁，加入糖和盐调味；
5.最后加入芦笋，西柚切丝，细细的，放入锅中。
红烧鱿鱼卷
主要材料：
鱿鱼、黄瓜、木耳
辅助材料：
洋葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖；
2.我家自制的鱿鱼切割刀，然后切片，开水抄黄瓜，切成菱形块；
3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖调成汁，加入一些已经抄好鱿鱼的水备用；
4、把锅放在火上烧。油热后，将2和3放入锅中翻炒。
5.把炒锅剩下的汁倒在鱿鱼上，大功告成。
鱿鱼拌黄瓜
调料：
盐和味精少许，白醋1茶匙，芝麻酱和香油1汤匙，辣椒油2汤匙。
练习：
1.鱿鱼、黄瓜洗净，切丝备用；
2.锅中加入适量水，烧开，焯一下鱿鱼丝，捞出淋一下备用；
3.将黄瓜丝铺在盘子上，放入鱿鱼丝备用；
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油和适量水，拌匀，浇在鱿鱼和黄瓜丝上拌匀。
米饭焖鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼2条，糯米半杯，糯米半杯，青椒2个，大红辣椒1个，葱半根，香菇4个，叉烧1片姜片。
练习：
1.将糯米和糯米混合，洗净，加适量水煮熟；
2.将鱿鱼清洗干净，冲洗干净，沥干水分，加入姜片、料酒和酱油，腌制半小时；
3.香菇泡发，切粒；将青椒、红辣椒、洋葱和叉烧肉切碎；
4、锅中加入少量油加热，将五谷杂粮全部倒入锅中，加入适量盐使其变香；
5.然后将煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料搅拌均匀；
6.将炒饭泡入鱿鱼桶中，边泡边压实，尽量使其紧实；
7.鱿鱼桶表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟。
铁鱿鱼
原材料：
鱿鱼，洋葱。
练习：
1.鱿鱼洗净，切丝，洋葱切丝；
2、锅里油热，煸炒t
4.将铁板烧加热，刷少量油，立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。
鱿鱼炒黄瓜
材料：
鱿鱼，黄瓜
练习：
1.将鱿鱼清洗干净，用刀刮干净，切成小块；
2.将鱿鱼在沸水中快速焯一下，然后淋一下备用；
3.黄瓜切块，撒盐备用；
4.锅里用少许油炒香葱和蒜粉，倒入食材翻炒几下，直到加入盐、糖和醋炒匀。
烤鱿鱼
调料：
花枝1/2斤，鱿鱼身1条，调料：酱油酱1汤匙，番茄酱1 1/2汤匙，糖1汤匙，黑醋1汤匙，香油1/2汤匙，姜末，葱花，蒜粉，香菜粉，胡椒粉。
练习：
1.墨鱼和鱿鱼分别洗净沥干，根据自己的喜好切片或切成长条，然后用竹签串起来备用。墨鱼切片串起来，鱿鱼切成长条卷成一圈，再串起来。
2.把调料搅拌均匀，就成了五味酱；
3.将烤架清洗干净，放在炭火上，就可以在烤网上烤墨鱼串、鱿鱼串，刷上五味酱。因为墨鱼和鱿鱼是比较快熟的食材，需要你随时关注。一面熟了，可以翻过来再烤，刷上五香酱，烤到微焦，就可以吃了。
茄子桂花鱿鱼圈
原材料：
鱿鱼500克，桂花20克，橄榄油20克，番茄酱40克，盐2克，槐花20克，姜几片；
练习：
1.鱿鱼去须，腹腔冲洗干净，切圈；
2.鱿鱼圈用热水焯一下备用；
3.热锅里放入橄榄油和姜片翻炒，鱿鱼圈翻炒2分钟；
4.倒入番茄沙继续翻炒1分钟；
5.调入槐花和桂花，加盐调味。
孜然鱿鱼
主要材料：
鱿鱼，芝麻
调料：
料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，蚝油，酱油，韩式辣酱。
1.取出鱿鱼的内容物，去掉外衣，洗净。
2.切成鱿鱼丝；
3.放入碗中，加入料酒和盐腌制十分钟；
4.锅里放油，像鱿鱼丝一样翻炒，加入调料翻炒均匀。因为清蒸鱼和酱油被误认为是酱油，所以这次是清蒸鱼和酱油。
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1. 青椒炒鲜鱿：将鱿鱼切花刀，放入开水锅中焯一下，捞出控水备用，青椒切丝。锅内放油，烧至六成热，放入鱿鱼翻炒，倒入料酒，加入酱油、盐和青椒丝继续翻炒，出锅前放入鸡精即可。
2. 葱油鲜鱿鱼：将鱿鱼切段，放入开水锅中焯一下，捞出控水备用，葱切丝。锅内放油，烧至六成热，放入鱿鱼翻炒，加入葱丝、姜丝、蒜蓉、盐和料酒翻炒，出锅前放入鸡精即可。
3. 酥炸鱿鱼圈：将鱿鱼圈加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上，打散鸡蛋，加入生粉和面包糠，搅拌均匀。锅内放油，烧至六成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
4. 宫保鱿鱼：将鱿鱼切小块，放入开水锅中焯一下，捞出控水备用，葱姜蒜切片。锅内放油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入鱿鱼翻炒，倒入料酒、陈醋、糖、酱油和辣椒油，继续翻炒至熟透即可。
5. 孜然鱿鱼须：将鱿鱼须洗净备用，蒜苔切段，洋葱切丝。锅内放油，烧至六成热，放入鱿鱼须翻炒，加入孜然粉、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻继续翻炒，最后加入蒜苔和洋葱丝翻炒至熟透即可。
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
二【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
制作过程：
1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。
2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。
3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。
三【炸鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，
调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油
制作过程：
1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。
2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。
6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。
四【葱油笔管】
原材料：笔管230克
调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许
制作过程：
1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。
2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。
5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。
五【酱烧笔管】
原材料：笔管310克，麻椒1.5个
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量
制作过程：
1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。
2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。
3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。
4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。
5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。
6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。 鱿鱼是一种美味的海鲜，其肉质鲜嫩、口感Q弹，非常适合做各种烹饪。以下是鱿鱼的几种常见烹饪方法：
1. 炒：将鱿鱼切成薄片、或是圈片后，用高温油锅炒制，加入葱姜蒜等佐料，翻炒均匀即可。这种方式简单易做，可以保留鱿鱼的原汁原味。
2. 煮：将鱿鱼放入开水中煮熟，去除表层泡沫，腌制后配上酱料和蔬菜食用。通过煮的方式，可以让鱿鱼更加鲜嫩，口感更加柔软。
3. 烤：将鱿鱼切成长条状，涂上适量油脂和调料，然后放在烤架上烤制数分钟即可。利用烤制的方式也可以制作出十分美味的鱿鱼。
4. 炸：将鱿鱼切成小圈后，裹上面粉、蛋液、面包屑等食材，放入高温油锅中炸制，制作出酥脆可口的鱿鱼圈。但需要注意的是，炸鱿鱼时不要过度油炸，否则会影响口感和健康。
5. 红烧：将鱿鱼切成长条，腌制入味后，加上调料入锅煮至汤汁浓稠，增加鱿鱼的香气和口感。
需要根据鱿鱼的品种、口感和特点进行选择，以适合自己的口味。同时，需要注意烹饪过程中的卫生与安全。 清蒸鱿鱼：将鱿鱼处理干净，切成片状，放入盘中，淋上料酒、葱姜末，上锅蒸8-10分钟，蒸好后淋上蒸鱼豉油、葱花和热油即可。这种做法保留了鱿鱼原汁原味的鲜美，营养也不易流失。
香辣鱿鱼以下是详细的制作步骤和所需食材：
所需食材：
鱿鱼2-3只（根据大小）
大蒜4瓣
干辣椒8-10根
生姜1小片
小葱2根
辣椒酱1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
食油适量
食盐适量
白糖适量
制作步骤：
鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，去除内脏和骨头。切成环状或者长条状，然后用刀背轻拍使鱿鱼稍微松软。
调料准备：大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成短段，小葱切成段。
炒香调料：锅中加入适量的食油，并将蒜末、姜片和干辣椒段放入，中小火炒香。（注意不要炒焦）
放入鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入锅中，用中火迅速翻炒至鱿鱼卷曲变色。
加入辣椒酱：放入辣椒酱，将鱿鱼和辣椒酱混合翻炒均匀，使其充分吸附辣椒酱的味道。
倒入料酒：加入料酒，炒匀，使酒的香味融入鱿鱼中。
调味：加入生抽、蚝油、适量的食盐和白糖进行调味，翻炒均匀。
加入小葱：加入切好的小葱段，快速翻炒至断生。
出锅，装盘，即可上桌享用。
要做出美味可口的香辣鱿鱼，关键是新鲜的鱿鱼和充满香气的辣椒酱。尽量选用新鲜、质地饱满的鱿鱼，佐以喜欢的辣椒酱，味道更加美好。配料可以根据个人喜好增减。。
炸鱿鱼圈：鱿鱼切成圈状，裹上薄鸡蛋液和面粉，然后放入热油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆。可配合不同的调味料，如番茄酱或美式辣酱。
鱿鱼炖豆腐：将处理好的鱿鱼和豆腐一起放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至鱿鱼与豆腐熟透，短时间内可摄取丰富营养。
青椒炒鱿鱼：鱿鱼切成片状或丝状，将青椒、红椒切丝。先将鱿鱼在油锅中快速炒熟，捞出。随后炒香葱姜蒜，再将青椒丝和红椒丝翻炒，最后再将鱿鱼加入炒匀。
日式照烧鱿鱼：制作照烧酱汁（将生抽、料酒、砂糖和清水按1:1:1:1的比例混合），将处理好的鱿鱼放入热锅中炒至卷曲，然后淋上照烧酱汁，小火慢慢翻煮，等到汁水快收干时出锅。
鱿鱼馅饼：将鱿鱼剁成泥状，与葱花、姜末、鸡蛋、面粉和适量调料混合搅拌均匀，做成薄饼，在油锅里两面煎至金黄即可。 1、清蒸鱿鱼
鱿鱼可以做成清蒸鱿鱼，如果你没有吃过清蒸鱿鱼的话，那么一定要制作一次尝一尝，味道是极其鲜美的，而且做法非常简单，首先要准备半斤优质的鱿鱼，将它清洗干净以后，放到盘子里面加入一些调味料，然后在锅里面放入水上面摆一个架子，再把盘子放进去，盖上盖子，开火煮沸。大概蒸半个小时左右就可以把鱿鱼蒸熟。
2、鱿鱼炒洋葱
鱿鱼可以跟洋葱一起做成菜肴，非常清香，而且做法简单，首先要准备一个洋葱将其洗干净后切成片状，再把鱿鱼洗干净，切成一段一段的，然后将两者搅拌均匀备用，锅里面放入少量的油烧热以后，就把处理好的鱿鱼和洋葱倒进去翻炒，在炒的过程中注意要中火，再放入一些调味料，直到将其炒熟爆香后即可。鱿鱼炒洋葱非常清香，而且能够促进食欲。
3、酱爆鱿鱼
如果你喜欢吃鱿鱼的话，那么你肯定会喜欢吃酱爆鱿鱼，这种菜肴的口味是特别出众的，而且做法也并不是十分困难，首先要准备好适量的鱿鱼，洗干净切好，再把锅里面放入少量的油，烧热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再准备适量的豆瓣酱，倒进去一起翻炒，直到将其炒香，再加入一点点水，盖上锅盖闷5分钟即可。