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宝鱼的做法

大头宝鱼的做法如下:

用料:大头宝鱼若干条、料酒1匙、白醋半匙、糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、甜面酱1匙、黄豆酱1匙葱姜,干红辣椒适量。

1、大头宝洗净。

2、葱姜切片,油烧热放入姜片煸炒出香味。

3、放葱炒,加入干红辣椒。

4、倒入各种酱,烹醋,烹料酒加糖炒匀。

5、添水后将洗净的鱼码入锅中。

6、大火烧开,小火炖十分钟,收汤。

7、装盘,撒葱花。

1、清蒸多宝鱼

原料:多宝鱼一条,生姜一块,葱适量,料酒一汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蒸鱼豉油一汤匙,白糖一茶匙,清水20克,油适量。

做法:生姜切好,葱撕开会自然成卷。多宝鱼冲洗干净,加1汤匙料酒抹匀,加一茶匙盐,1茶匙胡椒粉两面都涂匀。蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜,水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟,鱼上面也撒上几片生姜去腥。蒸鱼期间调碗酱汁,1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水,全部拌匀。5分钟后,开盖将碗底的汤汁倒掉,这个比较腥,再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。锅里热适量油,烧至冒淋在蒸好的鱼上即可。

2、椒盐多宝鱼

材料:多宝鱼一条,苏子叶两片,花椒盐适量。

材料:多宝鱼洗净,表面划几刀。煎锅放油,放入鱼开煎。煎到两面都有黄色,用二片苏子叶垫盘子,煎好的多宝鱼放到准备好的苏子叶上,准备一些花椒盐,撒在鱼身上即可。

3、烤多宝鱼

材料:多宝鱼1条,芹菜30g,蒜瓣20g,豆干30g,盐5g,五香粉4g,孜然粉8g,花生油适量。

做法:多宝鱼去除内脏,洗净。在鱼身上打上十字刀。芹菜洗净切段。豆干切片。

豆干切片。烤盘上垫上锡纸,刷上一层油。在上面撒上芹菜段和蒜瓣。将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面。抹上一层花生油。再均匀的撒上五香粉和孜然粉。再在鱼的旁边摆上豆干。烤箱预热220度。放入烤盘。中层,上下火,200度,烤20分钟即可。