为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

炒鸡蛋辣椒的做法

辣椒炒蛋制作方法:
1、把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条。
2、在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
3、翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。
4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟。
辣椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和辣椒,辅料猪油,盐,香醋,大葱等,主要烹饪工艺是炒。青椒炒鸡蛋黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富

辣椒炒鸡蛋,世人最喜闻乐见的家常美味。不管怎么做,都必须要有葱花来炝锅增香。增加其它调味品的,都是画蛇添足,辣椒炒蛋是初级中的初级菜品,制作方法简单的就像葱花炒蛋,从不下厨的小白第一次都可以搞定。

那么操作和注意事项是什么呢?

一,辣椒一般选择薄皮辣椒,重口的选择尖辣椒,绝对不选择柿子椒。辣椒清洗,去蒂,去子,刀背按扁,斜切,或者切片,讲究的还要把辣椒内白衣撇除。

二,鸡蛋磕入碗中,放料酒,放食盐少许,搅拌,增味,去腥。炒制过程中仅辣椒入盐。

三,炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅,香葱的话,葱白切小段,葱白要多,葱青要少,甚至不放。

四,先炒鸡蛋。锅中油烧热,滑锅润锅,油温七成,将搅拌好的鸡蛋倒入锅中,油量可多,油多则鸡蛋液成型快,膨大快。翻炒注意速度,不要着急快速炒碎,成型后炒碎装盘待回锅,时长,鸡蛋则老。

五,炒辣椒在鸡蛋不粘锅,有底油的情况下,可进行炒辣椒操作。如果有蛋液粘锅,要刷锅,或者另外起锅。六成热油温,下入葱花爆香,再下青椒块,此时葱花和辣椒香味混合弥漫,沁人肺腑。

六,鸡蛋回锅。葱花辣椒香味出来后,辣椒微黄有变色时,加入食盐调味,翻炒后,加入炒好的鸡蛋回锅,继续翻炒两下即可出锅开吃。

没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了,就是这么简单,就是这么温柔,下酒又下饭,朴素又不失鲜美。值得一提的是,假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉,可先炒制辣椒,再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒,不过这种吃法适合搭配徐州烙馍,卷起来吃,可谓风情别致。

最后还有一个小小提示,碗里搅拌好的鸡蛋液,放食盐,宁可少放,不可多加。不过,辣椒炒蛋虽然美味,上火体质,不可多吃,特别是此刻的深秋时节。

1.首先将青椒从中间划开,在改刀切成辣椒片,小米椒也切成小片,小葱切成葱花,全部放在一起备用,小米椒用来配色,如果能吃辣青椒可以用那种尖青椒,如果不能吃辣可以用那种薄皮的菜椒代替2.将鸡蛋打入碗中加入食盐、料酒调味,鸡蛋里面加入料酒能更好的去除鸡蛋的腥味,在炒制鸡蛋的时候,还能促使鸡蛋更蓬松软嫩,用筷子将鸡蛋打碎,再将食盐料酒搅拌均匀备用。3.热锅烧油下入葱花、青红辣椒、在放入食盐、鸡精调味,将辣椒中火炒干表面的水分,炒至辣椒在锅里有啪啪的炸响声,表面看着有些透亮了就可以了。 辣椒炒蛋做法:
1.准备食材(鸡蛋,青椒,蒜苗,盐,油,生抽)
2.先将鸡蛋煎成荷包蛋,出锅单独入碟
3.油少许七分热,青椒切丝入锅,蒜苗切段入锅翻炒
4.待蒜苗香味入鼻即将煎好的鸡蛋入锅混合翻炒
5.倒入少许生抽入味调色,盐少许
6.翻炒一分钟,出锅摆盘即可 辣椒切块,鸡蛋打入碗中打散,切葱蒜末,锅内放油,油热后放入打散的鸡蛋炒熟,铲碎盛出。锅内放入油,油热后,放入葱蒜爆香,放入辣椒块,倒入炒熟的鸡蛋,加入生抽,盐,鸡精翻炒均匀即可。

辣椒炒鸡蛋的做法如下:

主料:辣椒300克、鸡蛋4个。

辅料:酱油少许、食用油适量、盐少许。

步骤:

1、辣椒清洗干净,切成丝,能吃辣的里面的辣椒籽不用去掉,小编不太能吃辣的,所以里面的辣椒籽去掉了一些。

2、鸡蛋打入碗里,加少许盐一起打散,盐可以提鲜,这样炒出来的鸡蛋更好吃。

3、锅热后放入食用油,开始炒鸡蛋,要想把鸡蛋炒得膨松且鲜嫩,也是有技巧的,一是油要多放一些,二是要大火,油要热,三是鸡蛋下去先不要动,稍微成形后用铲子搅动几下,无液体了就出锅。

4、把炒好的鸡蛋盛出来。

5、另起锅,油热后放入辣椒开始翻炒。

6、炒几下倒入少许酱油和盐,继续翻炒至辣椒变色。

7、倒入鸡蛋炒几下就关火出锅。千万不要炒太久,时间长了一是辣椒变软不好吃,二是鸡蛋变老不嫩了,影响口感。