有哪几种麻辣干锅，学会后就能在家请朋友吃饭了呢？
干锅牛蛙
材料准备：葱2根、蒜6瓣、莴笋2个、香菇5片、美蛙3个、窝笋大半个、姜1块、豆腐皮2根海底捞火锅底料2勺、白胡椒1勺、盐1勺、郫县豆瓣酱1勺、芝麻10克、耗油1勺。
作法：把美蛙洗净剁碎块，添加白胡椒粉和生姜水抓匀腌渍15min去腥。把香菇洗净，切成块，锅里烧开水。下入香菇焯熟捞出沥水备用。豆腐皮用热水泡好，捞出切条备用。碗里添加麻辣锅底、郫县豆瓣酱、耗油、盐和糖调均匀。
锅里耗油，下入美蛙翻炒至断生，盛出来备用。另起锅烧油，下入葱蒜炒出香味。再下入以前炒好的酱炒出香味。把美蛙和所有的蔬菜放入锅中翻炒15min。添加冬茹和辣椒段翻炒匀称后，下入芝麻油、白胡椒和芝麻翻炒匀称后起锅就可以。
麻辣干锅马铃薯
材料准备：马铃薯500克、小辣椒15克、五花肉50克、杭椒20克、圆葱30克、姜15克、香莱10克、盐5克、郫县豆瓣酱15克、米酒10克、辣椒干10克、麻椒10克、老抽王5克、生抽酱油10克、鸡精粉5克、鸡精10克。
作法：把土豆去皮洗净切大片，浸在冷水中。五花肉洗净切片，杭椒去蒂去籽切菱形片，小红椒切菱形，把圆葱洗净切成丝。锅里烧开水，倒进马铃薯焯熟，捞出备用。
锅里耗油，下入麻椒、五花肉、豆瓣酱炒出辣椒油。再下入辣椒干、洋葱丝、葱姜和米酒辣椒炒香。随后下入土豆块、老抽王、生抽酱油鸡精粉鸡精和盐走红翻炒一分钟。出锅前上洒香莱就可以。
香辣干锅鸡
材料准备：琵琶腿3个、马铃薯1个、圆葱1个、莴笋2根、花椰菜半朵、平菇6朵、辣椒1个、尖椒1个、黄柿子椒大半个、花生仁15克、蒜8个、香莱20克、黑木耳15克、亲亲肠20克、油适当、盐5克、奥尔良腌料10克、海底捞火锅底料半包装修。
把鸡翅洗净切片，用奥尔良腌料腌渍三个小时。花椰菜撕成小花，圆葱切片，甜椒切片，努尔泡开洗净，莴笋切条土豆去皮鲜切花，平菇切片备用。
起锅烧油，下入花椰菜炸熟捞出沥油备用。下入马铃薯炸至金黄捞出备用，把鸭胗、亲亲肠和莴笋炸熟捞出备用。下入鸡脯肉烹制表层金黄色捞出。放进花生米炸熟。
锅留底油，下入海底捞火锅麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱进行爆香。下入圆葱、甜椒和米尔翻炒匀称后，倒进以前炸好的火锅配菜再次翻炒5min，添加蒜和盐翻炒匀称后焖煮2min进味。倒进炒好的花生仁熄火上菜就可以。
我所知的几种麻辣香锅有：香辣干锅鸡、干锅土豆、干锅千页豆腐。这三种干锅做法非常简单，却各有风味。比如香辣干锅鸡选鸡肉新鲜一点，做出来的味道非常鲜嫩。干锅土豆做出来味道非常软糯，千叶豆腐就是可以吸足汤汁，吃起来也非常美味。 我们在家可以制作鸡翅麻辣干锅，基围虾麻辣干锅，牛蛙麻辣干锅，这几种干锅制作简单，而且味道非常不错。 在家制作麻辣干锅其实是很简单的，可以在网上购买一些干锅酱，这样不管是做干锅菜花还是做干锅土豆，做出来的味道都和饭店一样干锅，又名干锅菜，是川菜制作方法的一种，麻、辣、咸、香是它的特点，因此辣椒和花椒是必不可少的两个香辛料。干锅菜品搭配比较固定，不像火锅、汤锅那样可以随意的增减配菜，此外，相较于这两种，干锅汤汁较少，但是一点也不影响味道，反而味道更足。
干锅是一种包容性极高的制作方法，可以说一切皆可干锅，无论是鸡肉、牛肉、鸭肉等肉类。还是虾、鱼等海鲜食材，或是土豆、花菜、杏鲍菇等素菜，都是干锅里的经典菜式。并且干锅的做法很简单，极容易学会，家中聚会露上一手，保证能赢得全家喝彩。
食材：
鸡肉、小米辣、干辣椒、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱
做法：
1、 将鸡肉洗净切成块，放入盐、生抽、老抽少许、料酒、胡椒粉用手抓匀后腌制30分钟；
2、 将干辣椒切成两段，大蒜去皮后切片，小米辣切成大段，小葱切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋葱取外皮后切丝放在准备好的干锅锅仔中备用；
3、 热锅放油，放入姜片、花椒和腌制好的鸡肉，炒出水分，并用小火将鸡肉煎成金黄色；
4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；
5、 放入干辣椒，1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟，将干辣椒和豆瓣酱炒香；
6、 放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油调味；
7、 翻炒30秒后出锅，将其盛在有洋葱垫底的干锅里，点上酒精块，热气腾腾的干锅鸡就做好啦。
小贴士：
1、 鸡肉容易粘连，热锅冷油放入鸡肉可以令鸡肉不粘连。
2、 干锅鸡可以适当多加一些油，这样香味会更加浓郁。
3、 洋葱垫底是为了防止加热时，鸡肉糊掉，如果家中没有干锅锅仔，这一步可以省掉。
食材：
土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、淀粉、郫县豆瓣酱
做法：
1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗几遍后，控干水分，放入淀粉，搅拌均匀确保每片土豆片都裹上淀粉；
2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；
3、 放锅热油，待油温6成热后，将土豆片放入油炸，中小火炸制两面金黄捞出；
4、 另取一锅，热油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油脂；
5、 放入1大勺豆瓣酱，处理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不断翻炒，炒香并炒出红油；
6、 放入土豆片，翻炒均匀；
7、 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味；
8、 放入蒜苗，翻炒几下即可盛出享用。
小贴士：
1、若是嫌土豆炸的比较慢，可以捞出土豆片，升高油温后复炸一遍，这样比较容易炸出焦褐感。
2、蒜苗一定要最后放，且不能炒的太熟，否则会影响香味和美感。
食材：
千页豆腐、五花肉、蒜苗、红辣椒、青菜椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱
做法：
1、 五花肉切片、蒜苗切段、红辣椒切小段、青菜椒切块、葱姜蒜切末；
2、 放锅热油，将千页豆腐炸至膨胀变大，表面起泡的状态，捞出控油；
3、 另取一锅热油，将葱姜蒜末和花椒放入，炒出香味；
4、 放入五花肉，煸炒；
5、 放入干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油；
6、 炸好的千页豆腐放入，翻炒均匀；
7、 放入少量清水；
8、 放入盐、鸡精、蚝油、生抽、香油调味；
9、 大火收汁，待汁即将收完时，将蒜苗放入，翻炒几下断生后就可盛出享用。