可以搭配肉沫一起炒制的菜品有很多,肉沫可以和豆制品一起炒菜,既美味又能补充蛋白质。肉沫可以炒各种各样的蔬菜,荤素搭配、营养均衡。常见的有肉沫茄子、肉沫豆角、肉沫豆腐、酸菜肉沫、肉沫炒马铃薯、蚂蚁上树等。
1.肉沫茄子；以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。
2.肉沫豆角，营养价值均衡，非常下饭，是很多饭店经常做的一道菜。现在天气越来越炎热，很多人都没什么胃口，做上这么一道肉沫豆角，即使在没食欲的人，闻到这鲜香的味道，看到这翠绿的菜色，都会忍不住多吃两口，被大家视为米饭的“杀手菜”。
3.肉末豆腐；是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。
4.酸菜肉沫，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒。
5.马铃薯炒肉末；是一道菜品，制作材料有猪绞肉、马铃薯、蒜末、葱末、辣椒、高汤、盐、鸡粉、酱油、米酒、胡椒粉等。
6.蚂蚁上树；通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
猪肉的辨别
注水肉：肉表面发胀、发亮，非常湿润。其结缔组织呈水泡样，新鲜的切口有小水珠往外渗。把纸贴在注水肉上，纸是湿的且不易燃烧。
变质肉：外表有干黑的硬膜或黏液，切面发暗而湿润，轻度粘手弹性减弱。其筋腱略有软化，脂肪发暗无光泽，有气味。
米猪肉：这种肉内带有囊虫，是绿色的幼虫。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡，看起来像肉中夹着米粒。
青椒肉末，香辣爽口，可谓是下饭神器了，向来也是我们家餐桌上经常出现的一道菜品。今天，就来和大伙儿分享一下这道美味的家常做法。
一、用料
青椒3个，五花肉300克，油8克，大蒜5克，生姜3克，料酒1勺，老抽半勺，蚝油半勺，生抽2勺，盐2克。
二、做法步骤
1. 青椒洗净切段，备用。
2. 五花肉切末，加料酒、老抽和盐抓匀，腌制10分钟。
3. 生姜切末，蒜切末备用。
4. 锅中热油，下姜蒜末爆香。
5. 下肉末，煸炒出油。
6. 继续翻炒，炒至肉末变白，下青椒，放生抽、蚝油，翻炒均匀。
7. 青椒变软，放盐翻炒入味，大火收汁，出锅。
小贴士
关于食材肉末的选择，最好选择肥瘦相间的猪肉，口感好，油而不腻。如果单纯选择瘦肉，在煸炒时可以稍微多放点油，以防糊锅。
青椒肉末是一道常见的家常菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
猪肉末：150克
青椒：2个
姜蒜：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
做法步骤：
1.青椒洗净，去除籽，切成小块。姜蒜切末备用。
2.热锅加入适量植物油，待油热后放入姜蒜末炒香。
3.加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入料酒炒匀，去腥味。
5.加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒变软烂。
6.加入生抽，继续炒匀。
7.根据个人口味，适量加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8.炒至青椒变熟烂，出香味，即可关火。
9.把炒好的青椒肉末装盘，即可享用。
根据个人口味，你还可以根据需要增加一些调料或蔬菜，如蚝油、辣椒酱等，以使菜肴更加丰富和美味。希望你喜欢这道家常青椒肉末！
【 1 】青椒肉末家常做法
主料
辣椒 3个、肉末 适量、生抽 适量、盐 适量、花椒粉 适量、油 适量。
做法步骤
肥瘦相间的猪肉剁成肉末；
加入盐、油、花椒粉；
搅拌均匀待用；
辣椒去籽切片；
油锅里放入肉末；
炒散后加入辣椒；
倒入生抽不停翻炒，直到辣椒炒软即可；
完成，出锅装盘上桌享用。
小贴士
因为肉末里有盐，后期又放了生抽，所以不需要再加盐；
如果喜欢肉末软嫩一点，可以先炒肉末盛出来备用，再起锅炒辣椒
到软了之后再加入肉末。不过一起炒味道融合的更好一点；
油稍微多一点，否则容易糊锅。
【 2 】青椒肉末家常做法
食材用料
青椒 适量、猪肉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜、适量、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 食材用料洗净准备；
（ 2 ） 青椒切丝备用；
（ 3 ） 猪肉切成肉末，用盐、料酒、酱油腌制；
（ 4 ） 锅里放油，下青椒炒至变色；
（ 5 ） 把炒好的青椒盛出；
（ 6 ） 锅里再放点油，爆香葱姜蒜，下肉末炒至变色；
（ 7 ） 接着放入青椒翻炒；
（ 8 ） 最后加入适量盐炒均即可出锅享用。
主要食材青椒、猪肉、姜、盐、蒜、味精
肉末青椒的做法
1、首先将青椒的蒂去除掉，随后将籽也去除掉，洗净切小块备用。
2、猪肉洗净，将它的血水洗净，随后切末备用。
3、姜、蒜均洗净剁成蓉备用。
4、这时热锅，随后将姜、蒜放入锅中，进行小火爆香，随后将肉末放入锅中，炒至变色。
5、随后将青椒放入，继续大火翻炒，接着将食盐和味精、香醋放入，翻炒一会儿就可以吃了。
肉末青椒的功效与作用
肉末青椒可以开胃消食、补血养颜等等的功效。青椒可以预防癌症，可以增加人体的免疫力，并且还能增加食欲，从而阻止了脂肪的堆积，有减肥的功效。很适合夏季食用。猪肉更是能补虚强身，所含的铁元素含量也是不好的，从而预防了贫血。这道食谱有减肥降脂的作用，不要错过。
肉末青椒此菜具有开胃消食、补血养颜的食谱类型，好消化好吸收，而且青椒和肉一起吃，还能弥补青椒中的蛋白质和改制的成分，是不错的养生食谱类型，家常菜，做法简单，还有营养，可以经常吃。
原材料
青椒300克、瘦肉末200克、姜5克、蒜3克。
调味料
盐5克、味精3克。
做法
1、将青椒洗净切成小块，姜、蒜均剁成蓉。
2、锅中加油烧热，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至变色。
3、加入青椒继续炒至熟后，调入调味料，炒匀即可。