老式脆皮蜂蜜蛋糕
食材：鸡蛋4个、低筋面粉120克、蜂蜜60克、糖粉25克、玉米油50克、熟白芝麻
做法：
1、鸡蛋打入无油无油干净容器中，加入糖粉、蜂蜜，隔温水打蛋器打到画出8不易消失
2、加入过筛低筋面粉，翻拌均匀，加入玉米油拌匀
3、模具涂上油，倒入面糊，撒上芝麻，倒入预热好烤箱，中层160度烤30分钟
准备材料，4个常温的鸡蛋、植物油20克、低筋面粉100克、蜂蜜25克、白糖40克、芝麻和柠檬汁适量。然后就可以开始制作了，先将鸡蛋加几滴柠檬汁、蜂蜜和白糖高速打发，打发至颜色变浅，体积变大，蛋糊光滑细腻的时候加入植物油。
接着继续打发，一般打发至提起打蛋头，蛋液缓缓流下，同时纹路不会立刻消失即可。接下来分两次筛入面粉，第一次抄底搅拌均匀后，再筛入第二次面粉，一定要翻拌至没有干粉。然后将蛋糕糊倒入准备好的量杯或者裱花袋中，依次挤在纸杯中，不要挤得太满，留出受热膨胀的地方，一般9分满即可。全部挤好以后轻轻晃一下，晃出气泡，再撒上芝麻。
烤箱最好提前设置170℃预热5分钟，预热结束以后将蛋糕杯放入，用170℃烤20分钟，老式蜂蜜蛋糕就制作完成了。
老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗？
这类老式蛋糕，从我们专业的角度来说，本身就是全蛋打发的戚风蛋糕。口味比海绵蛋糕重要实一些，主要是因为小麦面粉的使用量大量。而海绵蛋糕则水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白质支撑点，口味更为绵软。前不久，各大网站也在做的电饭锅蛋糕，本身就是海绵蛋糕。是否绝大多数没有成功，白白浪费许多鸡蛋吧。或是做这一通过率更高旧式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感丰富柔软，放三天都不够硬。
蜂蜜蛋糕用料：
生鸡蛋3个（约110g）、白糖40g、纯蜂蜜30g、中裕蛋糕用小麦面粉120g、食用油30g、白芝麻适当
纯蜂蜜小蛋糕的做法：
流程1：从电冰箱中取出来生鸡蛋先要升温，将生鸡蛋放到40度以上的温清水中10分钟。
流程2：准备一个全无油没有水的盆，磕入3个蛋，添加所有的白砂糖和纯蜂蜜。（留意：生鸡蛋里的水份也需要弄干净，不然一不小心渗入水份将不能消磨）
流程3：用打蛋器低速档将鸡蛋打散，使鸡蛋液和白砂糖、纯蜂蜜彻底搅拌均匀。这时低速档搅打能够防止迸射。
流程4：取一个比打蛋盆大一些的盆，引入50度以上水，将打蛋盆放进水槽中，快速消磨。消磨到蛋黄液变为奶白色，提出打鸡蛋头，蛋黄液很缓慢滴下，用滴下的蛋黄液画“8”字，不立刻消失情况。（留意：这一过程需要一些细心，全蛋打发比打蛋白要艰难一些，大约需要10分钟）。
流程5：向消磨好一点的蛋黄液中筛入小麦面粉。
流程6：随后用刮板从底边往上快速翻拌匀。摆动幅度会大、快速，切勿往返划圈拌和，防止破乳。小麦面粉许久，能够分两次筛入，第一次翻拌之后再筛入第二次。
流程7：添加食用油，用这样的技巧，快速翻拌匀。
流程8:将裱花嘴吸在一个杯子上，把搅拌好一点的蛋黄液装进裱花嘴中。
流程9:将蛋黄液挤进纸筒中，挤进6~7分后就能，还可以用连模来烤。
流程10:在蛋糕糊表面，均匀的上洒熟芝麻。
流程11:放进加热好一点的电烤箱，上下火160度，烤20分钟，表层金黄色，彻底凸起来就能出炉了。（留意：拌好一点的蛋黄液不可以置放时间久，一定要尽早放进电烤箱，因此电烤箱一定要预热好，打鸡蛋的时候就可以开小烤箱了）。
