1、准备好大虾；用剪刀沿着虾背剪开；用刀沿着已剪开的虾壳，将虾片成两半，取出虾肠，洗净。
2、粉丝用开水泡软；辣椒洗净切碎，与蒜蓉、芹菜珠一起放入碗中；加入盐与油，充分拌匀成调料。
3、将泡好的粉丝放入盘中；虾壳在下，将虾放在粉丝上，加入调料。
4，锅中煮开水，将食材放入；大火蒸5分钟，即可食用。
虾仁蒸粉丝的做法
1.
备好食材，胡萝卜去皮，用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝，用惯了刨丝刀，用刀切丝都不熟练了。
2.
粉丝用温水浸泡软，捞起沥干水，用剪刀剪断待用。
3.
虾仁解冻洗净，沥干后放进碗里，调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐，少许食用油，拌匀，腌制十来分钟。
4.
接着处理小葱和蒜蓉，小葱洗净，去须后头尾分开切碎，蒜头拍扁，顺利剥皮后剁碎。
5.
取一个碟子，将胡萝卜丝摆在最底部，垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底，整道菜也更好看，营养也全面。
6.
再将剪断的粉丝铺在上面。
7.
接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅，倒入一点食用油，将蒜蓉和葱头部分炒香，铲起均匀铺在虾仁上面。
8.
将虾仁粉丝放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟。
9.
另起炒锅，倒入少量食用油，当油温升高时，倒入2汤匙酱油，煮沸。
10.
将葱花撒在蒸熟的虾仁上面，浇上滚汤的酱油，顿时发出刺啦一声，立马香味扑鼻，食欲大开。
这个是网红店家的招牌菜。不是虾仁，是大虾。没人用虾仁做蒜蓉粉丝虾的。而其做法跟别家的有些区别的。传统的做法是直接蒸就完成了。而它家在蒸完后，还用热油泼了下，让虾的香气四溢，外观也更漂亮。做法如下。
材料：虾500克，粉丝250克，大蒜2头，小米辣5根，小葱3根，生姜1小块，盐5克，鸡精5克，蒸鱼豉油2勺，胡椒粉10克，耗油2勺，
1，粉丝用热水，浸泡20分钟，泡软，备用。
2，大蒜去皮，改刀切成蒜末；小米椒，洗净，改刀切成辣椒丁；生姜洗净，改刀切成姜末。小葱洗净，改刀切成葱花，备用。
3，虾剪去虾头和虾脚，在用刀，从中间片开成2半，留着虾尾部分别片断。
4，改刀后的虾，洗净，去掉虾线，沥干水份，备用。
5，泡软后的粉丝，捞出，沥干水份，剪短，方便后边加工。
6，起锅，热锅，凉油，中火，油温5成热，倒入蒜末，翻炒出味，炒至大约2分钟，蒜末微黄，关火调味，放入盐+胡椒粉+鸡精+耗油，搅拌均匀，蒜蓉就准好了。
7，倒一半蒜蓉+蒸鱼豆豉进粉丝中，翻拌均匀，入味后，放入盘中垫底。
8，把大虾整形，虾肉朝上，码放在粉丝上，摆好造型。
9，浇上剩下的一半蒜蓉酱，让入开水锅里，蒸上5分钟，就出锅。
10，在虾上撒上辣椒丁+葱花+蒸鱼豉油，用热油一泼。蒜蓉很是虾仁就完成了。
温馨小提示
虾非常容易熟，而且还要泼热油，所以，蒸的时间不用长。
蒜蓉和辣椒的比例，看个人口感和饮食习惯，自行调整。